红烧蹄筋正宗做法_红烧蹄筋的做法，红烧蹄筋正宗做法_红烧蹄筋的做法怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面忙活的我就为大家带来这道红烧蹄筋正宗做法_红烧蹄筋的做法的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.蒜头切碎；竹笋及红萝卜去皮切滚刀块，备用。2.作法1的笋块及红萝卜块放入沸水中汆烫去涩备用。3.热锅，加少许油，油热爆香蒜碎，再放入蹄筋拌炒均匀。
1蹄筋烧海参
1、海参、蹄筋分别放水中焯透。
2、勺加底油，葱段爆香捞出，加入鲜汤、调味料，放入海参煨透，水淀粉勾芡，淋入葱油，摆放盘中。
3、另取勺，放入蹄筋，加高汤、调味品烧好，摆放在海参周围即成。
小诀窍 制作关键
主料要发制好。
2鸡腿菇烧蹄筋
1、锅置中火上，放入植物油、姜块、葱段炒出香味，倒入400毫升高汤，烧沸后，加入猪蹄筋，用小火焖2分钟，捞出。
2、鸡腿菇洗净后，对切成两半。蒜洗净，去两端修平整，同时下入沸水锅中煮2分钟到断生，捞出，放入清水中漂冷。
3、锅置旺火上，倒入高汤，先放入精盐、料酒、胡椒粉、味精，后下蹄筋、鸡腿菇、蒜，浇淋入味后，用水淀粉收汁，淋化鸡油推匀，装入盘中即成。
功效
减肥美容，降血脂，降血糖。
3葱烧蹄筋
1、将发好的蹄筋切开（长5-6cm），焯水备用。
2、大葱切断，入油锅慢火炒至金黄，加入蹄筋，调味，加少许汤汁 慢火煨入味，勾芡即可
4干贝烧蹄筋
将干贝置于碗中，加清水、姜块、葱段入蒸笼蒸20分钟，原汁留用，蹄筋入开水锅焯透捞出，锅中入姜片，下猪脚汤、干贝汁、蹄筋、料酒等调料后用中小火焖约15分钟，待汁浓时加入蒸过的干贝略烧，勾芡，淋鸡油即成。
小诀窍 特点
清淡味鲜，胶滑爽嫩。
5蟹黄烧蹄筋
1、蹄筋改刀切成整齐的长条状。
2、蟹黄切成大小整齐的颗粒。
3、锅内加鸡汤，加盐、味精、料酒，把蹄筋氽透，挤干水分。
4、锅内加花生油，入蟹黄一炸，再加葱末、姜末炝锅，加上汤，蹄筋调好口味，勾芡，淋大葱油，搅匀，盛入盘内。
小诀窍 制作关键
蹄筋发得要膨松，透去油分。
口味要调好，烧的芡汁油度要适宜。
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