白糖糕怎么做,白糖糕最正宗的做法，看过大长今的吃货，有没被里面的美食所诱惑，你的味蕾是否已经按耐不住了，白糖糕给你满满的美味。我带大家看看他是怎么做的吧，1.将粘米粉、糖、水调匀，留100克粉水，其余小火煮至浓稠熄火。（这个浓稠，究竟是一个什么概念，多次失败都是败在浓稠的程度上，试到最后才得出结论，煮的过程需要不停搅拌，煮到象6成发的鲜奶油可以流动的状态就可以了，千万不要煮太熟太干了，酵母会发不起的）
1白糖糕
1、把400ml的水倒入小锅里，再加入14oz的粘米粉和5oz的糖，搅浑，然后放在小炉火，大约2-3度的火下连续搅拌4-5分钟，再转成最小火继续搅拌8-10分钟（千万不要让它变成粉团，只是稍微有点浑浊而已，还是保持水质状态的），关火先放一边。
2、用一个干净的碗放入3/4茶匙的酵母和一汤匙的温水，搅浑，放5分钟。
3、把步骤2倒入步骤1里搅浑，然后过滤一下，倒入大碗里用保鲜膜封盖，放在稍微暖和的地方让它发酵5-6个小时。
4、把不粘纸或者蒸笼布垫在蒸笼上，再扫一层油，然后把粉浆搅浑倒入。
5、把水倒进锅里烧滚后，放进去大火蒸15分钟就可以。。
2白糖糕
先把米粉和糖混合好， 把开水到入， 搅匀， 等到温度在35C时加入起泡的酵母水， 倒入抹了油的盘里， 室温发酵1.5小时， 大火蒸20 分种.
我多加了一小勺的酵母粉， 就有点发酵的酸味.
3白糖糕
1 米粉与糖、水轻轻拌匀，以小火煮，不停的搅拌至浓稠
2 待米浆变稍凉，加入酵母
3 蒸20分钟
4白糖糕
1、将米洗净，用过面的水浸3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水1杯，打至成米浆状，待用。
2、将糖倒入2杯清水中，煮至糖溶及滚起。
3、将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4、将酵母粉用温水（酵母粉与温水的比例是11：2）拌匀，发酵5分钟待用。
5、将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，待5~6小时后，米浆已充分发酵。
6、将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。
7、将上项材料以大火隔水蒸约30分钟，待冻后，即可供食。
5传统白糖糕
1. 将白糖倒入粘米粉内搅匀，倒入清水混合均匀成粉浆水。
2.将粉浆水倒入锅内用小火煮成糊状，边煮边搅拌，防止结块粘底。再过滤，放凉至不烫手。
3.往过滤好的米糊里加入干酵母和发粉，搅匀后盖上保鲜膜发酵6小时。
4.取个不锈钢深碟子，在内壁刷一层薄油，将发酵好的米糊倒入锅内用大火蒸30分钟即可。
小诀窍
如果天气很冷，发酵的时候尽量放在温暖的地方，或者增加2小时发酵时间；天气炎热的话，就适当减少1小时，并且不能放在太阳暴晒的地方。蒸的时候，面糊不要装得太深，可选用大一些浅一些的不锈钢碟子。
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