麒麟石斑的做法,家常的做法怎么做？麒麟石斑的做法,家常的做法如何做好吃？想了解更多麒麟石斑的做法,家常的做法做法教程，赶紧跟svelte一起来看看下面的内容吧！给大家分享它的做法，1.从鱼两侧将鱼肉切下，顺着鱼身斜刀切成宽约2公分半的长方形鱼片，且保持鱼骨形状完整，备用。2.火腿、笋及香菇汆烫后沖冷，也切成与鱼片大小相等的片，备用。
1香草焗石斑
(1)红石斑鱼去鳞，去内脏，洗净，在鱼身两面划斜刀，深至骨。
(2)用柠檬汁、白酒、混合香料、盐、胡椒、洋葱将鱼腌渍入味。
(3)番茄切片，垫在焗盘中，将鱼身涂满黄油，放在番茄片上。
(4)用焗炉以150摄氏度将鱼烤35分钟左右，至鱼肉成熟即可。
特别关照
根据鱼的大小调节炉温和烤制时间。
2油爆石斑片
1.将太白粉与蛋白混合均匀，放入石斑鱼片，沾裹均匀备用。
2.青江菜切段，冬菇切片备用。
3.热1大匙油，将作法1的石斑鱼片稍微过一下油后，捞起沥油备用。
4.另热1小匙油，加入过油后的石斑鱼片以及青江菜、冬菇片、红萝卜片与调味料，快速拌炒约1分钟至均匀入味即可。
3碧绿石斑卷
（1）将石斑鱼起肉切成片，火腿、厚菇、冬笋均切成丝待用。
（2）将石斑鱼（连骨带尾）一起下油鼎炸至金黄色，熟透，摆砌在盘中。
（3）将片好的石斑鱼肉，在中间放上火腿、厚菇、冬笋、芹菜，然后卷成卷筒状，鼎再烧热，放入生油，候油温热至约180℃时，把鱼卷逐件蘸上鸡蛋白放进鼎内炸熟，捞起。再把油倒起，将鱼卷倒回，把已调味好的湿粉水对入鼎间搅拌均匀，将鱼卷逐件排放在鱼骨上，再把菜薳炒熟拌围在鱼的周围即成。
特点：
造型青翠，入口香滑，味道鲜美。
4翡翠石斑卷
1、先将石斑肉切为较薄的片，排放在砧板上，再将捺碎的合桃、火腿茸分别放大鱼片卷为卷形，在端涂上一蛋白浆后略为抓实。
2、用油起镬，把芥兰放在镬中，烹入绍酒及一些滚水，加精盐鞭至刚熟，沥干水分。
3、烧镬落油，待油烧至90℃热，将石斑卷放入拉油至仅熟，倾在笊篱里，利用镬中余油，将姜花、芥兰、石斑卷放在镬里抛匀，烹绍酒，用芡汤、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加包尾油，麻油和匀上碟便成。
5炒石斑鱼片
1、石斑鱼切片。
2、加入盐和姜丝拌匀（盐不能太多，否则会太咸，最后还要加生抽）
3、加入生粉，再倒入少量食用油拌匀。
4、放置在冰箱冷藏15-30分钟。
5、蒜拍碎，切成蒜蓉，倒入小饭碗。
6、在蒜蓉里加入适量生抽和少量白糖调匀。
7、锅里的油烧热了，倒入煎片煸香，倒入鱼片。
8、先不要翻炒，等到成型了，再翻动。
9、等到变色、成型了，倒入蒜蓉生抽汁。
10、等到汁变为透明色，就可以出锅了。
小诀窍
1、一定要成型了才能翻动，否则鱼都炒碎了。
2、怕鱼粘锅，就用不粘锅炒。
3、或者普通锅，要多放油，但是这样不太健康。
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