怎样做酱爆土豆卤面好吃 如何做酱爆土豆卤面好吃，怎样做酱爆土豆卤面好吃 如何做酱爆土豆卤面好吃的家常做法？不管我们在外面吃多少美味的食物，总是比不过家里亲手做的，一道道充满温暖的味道，今天就教大家怎样做酱爆土豆卤面好吃 如何做酱爆土豆卤面好吃的一些家常做法，爱家的朋友们赶紧和见风使舵不是错学起来吧！1.把土豆胡萝卜去皮切成小丁;肉馅用姜末，酱油，鸡精，花椒粉拌匀味一下，尖椒切碎.2.起锅倒油，油热后放入葱花爆香然后放入味好的肉馅炒熟，接着放入酱，把酱炒散后，放入土豆丁和胡萝卜丁翻炒，等土豆和胡萝卜都裹上酱料后添入少量的水，放水的目的是让这两种丁能熟的更快，但是一定不要放多.
1卤面
1.所有材料洗净备用
2.肥瘦肉分开切成均匀的小片
3.先放肥肉部分，小火煎至出油，放花椒炸出香味后捞出，再依次放入八角、姜片和干辣椒爆香
4.依次放入瘦肉、葱、辣椒、冰糖，炒至瘦肉变色
5.加入料酒、老抽炒至上色，再加生抽、盐以及适量开水，煮开后转小火焖约半小时。图中右下角的调料盒里装的是捞出来的花椒，还有香味，再煮煮，不要浪费
6.肉焖好后，加入蒜苔和黄豆芽，翻炒均匀，盖上盖子小火焖约10分钟。打开看看，水量约在肉菜的四分之三处就很合适了。把菜盛出装入大碗，锅里留汤备用
7.焖肉的同时，可以处理面。笼布打湿后拧干，面条抓散平铺在上面，蒸锅坐水，烧开后放上蒸笼（我的面有点多，分两层蒸），中火蒸约15分钟。关火后把面取出倒在篦子上，多抖抖，尽量抖散
8.待第6个步骤完成后，另取一锅，从原炒锅中盛出不到三分之一的汤，放入三分之一的面条，慢慢挑搅均匀，让面条充分吸收汤汁，然后铺在垫了笼布的蒸笼里，上面铺一层肉和菜
9.剩下的三分之二面条分次如法炮制，总共铺三层面、三层菜，最上面一层是菜。这时炒锅中应该还剩小半碗汤汁，盛出留用
10.中火蒸约15分钟关火。把蒸好的面倒回原炒锅中搅拌，开最小火，边搅边倒入刚才留出来的小半碗汤，直到最后菜肉面搅拌均匀，汤汁完全吸收即可
2卤面
1.莲花白切丝，豆角掐段，五花肉切片，葱切碎，姜切片.
2.锅内放适量油，烧7成热时放入姜片，葱碎，2颗干辣椒，1颗八角和五花肉片一起翻炒，炒出五花肉里的油(这样才会好吃~).
3.倒入切好的莲花白丝和豆角，翻炒约1分钟后，调入酱油，盐，鸡精，拌炒均匀.(做好后面会因为酱油的调色而特别漂亮，看起来就非常有食欲)
4.在锅内加入适量水，煮沸后即关火.
5.把熟面放入锅中，和蔬菜及汤均匀搅拌，这个时候可以试一下味道，再次调味.
6.把面用筷子夹起来，将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部，再把面放在蔬菜上，此时蔬菜里应仍有少量汤汁的.
7.盖上锅盖，用小火闷12分钟(理论上说)，具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后，把面和蔬菜再次搅拌均匀，就做好了.
小诀窍
6,7两步也可以在蒸锅里进行,但我觉得用这种方法做出来的卤面里,豆角的味道好像干煸出来的一样,蔬菜里的水分也被面充分的吸收了,从味道和营养上更加好~ PS:其中蔬菜可以自选,像莲花白,豆角,豆芽等等都可以,我们通常是用豆角.
3酱爆土豆丁
1、土豆去皮洗净，切成1厘米见方的小丁，下入七层热油中，炸呈金黄色时捞出，沥净油分备用。
2、炒锅上火烧热，加少许底油用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，放入猪肉馅煸炒至变色，烹绍酒，加入黄酱炒出香味时，放入炸好的土豆丁，翻拌均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小诀窍 特点
咸鲜适口，酱香味浓。
4酱小土豆
1.小土豆连皮洗净，个别的可以用小牙刷刷干净
2.放入锅里，加水没过土豆，放老抽、姜片、葱段、胡椒粉、鸡精
3.再放入洗净焯过水的猪肉皮，大火煮开后转小火慢慢炖
4.土豆煮烂了以后，放入芹菜和辣椒继续煮
5.煮至汤汁收浓后即可
5土豆千岛酱
1.土豆不去皮，切成大块，酸黄瓜切丁
2.放入锅中煮熟
3.土豆去皮后取100g切小块，放入搅拌杯里
4.放入一根酸黄瓜
5.一大勺番茄酱
6.一小勺糖
7.一小勺盐
8.倒入70ml植物奶
9.启动搅拌机，打成均匀的酱状即可
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