话说闽北的我，来了厦门第一次尝了闽南烧肉粽后，便立马见异思迁，爱上了这配料足足的粽子，把家乡的粽子冷落了。以至于妈妈每年端午要给远离家的我寄粽子时，都被我拒绝了，我都要说厦门的粽子更好吃，不知道有没有伤了妈妈的心。
说到这粽子，立马让人想起了某档综艺节目的南北咸甜粽子之争。其实咸也好，甜也罢，有人的地方就有江湖。各人口味不同，爱吃咸粽子也不足为奇吧。哈哈，我也是一个从小到大只爱咸粽的人。
烧肉粽
厦门烧肉粽个头特别大，吃上一个再喝碗汤，正常情况下绝对能够让一个女生饱餐一顿，因为它个头太大了，每次吃的时候我都是把它剥碗里，再慢慢享用了。
烧肉粽，顾名思义，粽子里有肉，这肉绝对是这粽子里的精华和灵魂。这肉可是有讲究的，瘦的不行，肥的也不行，可得是肥瘦相间的五花肉。它这块主角参与了，再加上其他干贝，海蛎干，小虾干，香菇，咸蛋黄，板栗，芋头之类的辅料。具体看个人喜好了。煮制过程中，五花肉的油脂慢慢融入到糯米里，再渗上海鲜干货的鲜和甜，他们被焖在粽叶里头，当打开粽叶时，海的味道，粽叶的清香，扑鼻而来，一定能让你欲罢不能。
干贝
厦门的肉粽有个特别之处，很多地方的粽子糯米泡水一段时间后直接包，它的糯米是经过炒制上色的 。红葱头爆香后，倒入泡水过的糯米和泡发过的海鲜干货，炒香后放入酱料上色。糯米的味道主要就要靠酱料的调制了。
海蛎
来厦门旅游，千万别忘记尝尝这烧肉粽。温馨提示，烧肉粽可要趁热吃，要是冷了中间那块五花肉不再是晶莹剔透，而是发白了，而且要是冷了，糯米也不粘变硬了，口感没那么好。烧肉粽要是粘上甜辣酱，花生酱，妥妥的厦门古早味了。
