生活中经常有人患上肠胃病，可见注意饮食极为重要。糟溜鱼片怎么做好吃 糟溜鱼片的家常做法如何做健康又好吃？下面分享糟溜鱼片怎么做好吃 糟溜鱼片的家常做法的做法教程，希望大家能了解了解，鱼片用料酒、盐和生粉浆好(半天左右)，把鱼片用冷油拌一下。另起油锅，待油温达到中等热度时，把鱼片一片一片分开放入热油中拉熟，盛出沥油备用。
1糟溜鱼片
1.鱼肉切顺纹路切厚片，加少许盐，糖，料酒和鸡蛋清捏一下，然后再加淀粉捏一下浆20分钟
2.木耳泡开，切小片，枸杞子泡开
3.锅里倒油，6成热的时候，把鱼片一片一片滑入，然后小心的再翻个面，到2面都变白后马上捞出
4.锅里留底油，把木耳炒一下后捞出
5.然后锅里倒入2－3大勺糟卤，把枸杞子和姜片倒入，然后水淀粉勾芡，然后迅速把鱼片和木耳放入，大概烧个1分钟不到点，兜匀出锅即可
2糟溜龙利鱼片
1、姜肉切小片待用；
2、锅中倒200ml油烧热（六成油温，手在锅上方能感觉到热量），一片片加入鱼片炸（滑）熟，捞出沥干油；
3、锅中放30g油烧热，放入姜、黑木耳、青豆爆炒一下；加100ml水，再加入鱼片、香糟卤煨煮2分钟，依照个人口味调味；
4、取适量水淀粉勾薄芡后淋几滴香油出锅。
3红糟鱼片
1.鲷鱼洗净切小片，加入腌料A拌匀，腌渍约10分钟，再加入太白粉拌匀，接着放入油锅中过油，立刻捞起沥油，备用。
2.青蒜切小段，分为蒜白与蒜尾；辣椒剖开、去籽切片；玉米笋切半；备用。
3.热锅，加入1大匙沙拉油，放入作法2的蒜白、辣椒片、蒜末、姜末炒香，再放入玉米笋炒软，接着加入作法2的蒜尾、作法1的鲷鱼片、高汤与调味料A拌炒入味，最后用太白粉水勾薄芡，起锅前滴入香油拌匀即可。
4糟溜鱼片
1 鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片；
2 加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时；
3 黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里；
4 炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入；
5 鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油；
6 锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开；
7 加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散；
8 慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。
5糟溜鱼片
第一步： 把超市里买来收拾好的鱼肉，切成2-3厘米见方，0.5厘米厚的片。将鱼肉片用胡椒粉、盐腌制30分钟以上。
第二步：香糟卤5克、鸡蛋清、湿淀粉抓匀浆好，放置10分钟，尖椒去籽切断儿（口感，卖相好）。
第三步：上油锅先多放些油，注意油温不要过高不要把鱼炸得颜色过深，然后再将黑木耳，青椒一起过油，滤出。油锅再加热放大葱，姜炒香，先倒入鱼放酒，香糟卤爆锅，再放入木耳、青椒大火爆炒，放高汤，盐、糖少许，调味道，最后勾芡，点少许葱油出锅。
注意事项： 1. 鱼片不要炸碎，（油温很重要，锅底鱼要粘锅，过高会炸焦）。2. 青椒避免爆炒时间过长，其实也可以不用。
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