香芋营养丰富，食之有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效，是一道适合全家人食用的健康食材。
今天介绍的香芋蒸排骨这道菜是福建一带的名菜，味道咸鲜，滑软可口，自带香甜的芋头吸收进浓郁鲜香的排骨汤汁，好吃到停不下筷子~
材料：
排骨、荔浦芋头、蒜、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、淀粉、胡椒粉。
制作：
1. 备料：排骨洗净切小块，然后用清水浸泡，泡出血水；芋头去皮洗净，切小块；姜和蒜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 将泡出血水的排骨捞出，沥干水分，接着倒入大碗中，加2勺生抽、2勺料酒、1勺蚝油、1小匙白糖、少许盐、3勺淀粉、适量胡椒粉和姜末蒜末，用手搅拌均匀，静置腌制30分钟。
3. 将切好的芋头放进深的盘子中，均匀洒少许盐，然后将腌制好的排骨覆盖在芋头上面。
4. 拿出蒸锅，往蒸锅里放水，大火烧开后将排骨放进锅中，大火蒸煮30分钟左右，待食材熟后，撒上葱花，即可出锅。
提示：
1.如果追求更好的口味，可以将芋头块先放进油锅中微微炸一下，再放进蒸锅中蒸，这样做出来的芋头不会那么容易烂。
2.最好选择比较深的盘子，因为蒸煮的过程中食材可能会析出水来，防止溢出。
编辑：蔡怡敏、唐瑞联
责编：林泓
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