秋天到了，不仅气温降低，而且天气也干燥了，对于免疫力低的人来说，秋天要多吃一些有营养的食物，有营养的食物，无非就是鸡鸭鱼肉了，因为肉食比蔬菜有营养！生活中常见的肉食有猪肉、鸡肉、鸭肉、牛羊肉，今天我用猪肉做一道锤肉汤，就把把猪肉切成片，用擀面杖锤一锤擀一擀，这样肉片又薄又好吃，将它做成一道汤水，很适合家人的胃口，秋天，牛羊肉靠边站，多给孩子吃此肉，鲜嫩入味又多汁，太香了！
锤肉汤
说起锤肉汤，大家都熟悉吧，这是生活中常见的一种汤，锤肉汤就是用擀面杖锤一下猪肉，把猪肉锤的又薄又入味，然后加上配菜和调味品，放在锅里煮一煮，这样一锅鲜香味美的锤肉汤就做好了！这道汤喝起来很清淡，还有淡淡的清香味，比做一些牛羊肉、大骨头汤还吸引家人胃口，接下来，我就把锤肉汤详细的做法说一下，入秋后，教你做锤肉汤，锤一锤煮一煮，汤汁鲜美不油腻，家人爱喝！
【食材】：里脊肉、金针菇、香菜、葱姜蒜、胡椒粉、食盐、蚝油、香油。
【具体做法】：
锤肉汤
准备一块里脊肉，先用刀切成片，不要切很薄了，和一角硬币厚度差不多即可。在案板上撒点玉米淀粉，让肉片均匀裹上一层淀粉，再用擀面杖擀一会，再敲打几下，擀到肉片变薄，和一张纸一样。准备2把金针菇，把根部切掉，再把金针菇撕成小朵，大葱切成葱花，生姜切成末，香菜切碎备用。
锤肉汤
下面在锅里烧开水，把金针菇放进去，再加上点食盐，大约焯2分钟，然后出锅控干水分，再加上放上葱段、姜片、料酒煮开，再把肉片一片一片放进去，肉片煮定型后，用勺子推动几下，大约煮30-40秒，肉片变色，这样就可以出锅了。
锤肉汤
另起锅倒上油，放上葱姜蒜末炒出香味，加上清水煮开，再加上胡椒粉、食盐、蚝油搅拌一下，放上金针菇，再一次煮开后，把肉片放进去，煮3分钟左右，让肉片吸收一下汤汁，最后加上香菜、香油，这样就可以出锅食用了。
锤肉汤
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【需要注意的地方】
第一：先把猪肉切成片，不要切很薄，也不要很厚了，和硬币的厚度差不多即可。
第二：让肉片裹上一层淀粉，然后用擀面杖锤一锤，再擀一擀，最后是一张薄片就可以了。
第三：把肉片先放在锅里煮一下，把肉片煮的变色，这样就可以出锅了，先把肉片煮一下，这样肉片会更加滑嫩好吃。
以上就是锤肉汤详细的做法，你们都学会了吗，自己做的锤肉汤，喝起来汤汁十分鲜嫩，肉片滑嫩入味，给家人吃起来开胃又下饭，喜欢这道锤肉汤的话，记得先收藏，有时间买点食材，在家做一下吧！
