茄子是我们日常生活中最常见的一种蔬菜，是夏天的应季菜。茄子的做法有很多，有炒茄子烧茄子，还有茄盒等都是非常经典的做法。但是很多人都做不好茄子，因为茄子容易吸油。如果炒茄子用的油过多了，吃起来就会特别油腻，不利于我们的身体健康。那么怎样才能做好一道简单又好吃的茄子呢？今天大厨就分享给大家一个茄子的新吃法，不用油炸，照样也能做出好吃的茄子。
今天这道茄子的做法叫做鱼香茄子，鱼香茄子里并没有鱼哦。它的主食主要由茄子制作而成，大部分人都认为鱼香茄子是经过油炸的，其实不然。有一种鱼香茄子的做法是不经过油炸。也能做出美味下饭的茄子。这样吃起来就会更健康了，味道也相当不错。好了，话不多说，大家快来看我是怎么什么制作的吧。
——低油版的鱼香茄子——
准备食材：长茄子2根，里脊肉100克，大蒜六瓣，小米辣两个，葱花少许。
操作步骤：
1.首先将准备好的茄子两根去掉蒂部。然后用削皮刀去掉外皮，去掉外皮后的茄子，这样做出来颜色鲜亮不发黑，做出来成品更有食欲。
2.然后将茄子一分为三，然后再切成粗一点的长条。蒸锅中加入适量的清水大火烧开，水开后我们放入处理好的茄子上锅蒸制5分钟备用。蒸制的时间不宜过长，五分钟左右最佳，茄子刚好变软就可以了。
3.然后将蒸好的茄子拿出，晾凉后我们用手攥干里面的水分。然后放置一旁备用。
4.里脊肉100克，先切薄片，然后再切碎剁成肉泥备用。大蒜将其拍散切碎，小米辣切成圆圈备用。
5.准备料汁：生抽3勺，陈醋2勺，食盐半勺，白糖半勺，淀粉1勺，然后将其搅拌均匀备用。
6.炒锅烧热，放入上的宽油滑锅，油热后将宽油倒出，锅中留少许底油。然后将处理好的肉末放入里面，大火翻炒1分钟，翻炒肉末变色，然后倒入切好的大蒜以及小米辣，翻炒半分钟。
7.半分钟后我们倒入处理好的茄子，然后再倒入调好的料汁，大火炖煮2分钟，两分钟让茄子充分的吸收汤汁，使其入味。两分钟后，我们在表面再撒上少许的葱花，就可出锅装盘了。
好啦，一道鲜香可口的鱼香茄子就做好了。这样做的鱼香茄子不用油炸，做法简单，好吃又下饭，喜欢吃茄子的朋友一定要收藏了。
你喜欢吃鱼香茄子吗？你还对鱼香茄子有其他做法吗
