导语：3月时令蔬菜，2块5一斤不贵，搭配鸡蛋炒着吃，营养美味还助消化
在初春三月，有不少的时令蔬菜，菠菜、韭菜、芹菜等等，这个时候多数是以绿色蔬菜为主，绿色的蔬菜适当吃对于我们的身体会有一定的帮助，其实除了这些基本的蔬菜以外，还一种价格实惠，且价值丰富的蔬菜，这便是莴笋，翠绿又脆嫩的莴笋，不管是凉拌亦或是炒菜吃都是不错的选择，当然了在这个天气还是稍微有些冷的天气，更是适合吃热菜，将莴笋搭配鸡蛋一炒，营养美味，而且家里有小孩的也不用担心会积食，特别的营养健康，关键的是莴笋的价格也比较实惠，才2块5一斤，对于这样营养价值高的时令蔬菜，我们当然不能错过吃，下面我便将莴笋炒鸡蛋的做法分享大家。
莴笋炒鸡蛋的做法：
备用食材：莴笋1根，鸡蛋3个，食盐5克，食用油少许，淀粉少许；
制作过程：第一步，首先准备好所有的食材，将莴笋的叶子去掉，并且将其外皮削去，然后将莴笋仔细清洗干净，切成稍微薄一点的片，在锅中添上水，待将水煮开后；
第二步，将切好的莴笋片放入开水锅中焯烫一下，待将其煮至略微变色的时候，即刻从水中捞出来，然后放入事先准备好的凉开水中过一遍凉水，然后将其从水中捞出，控干其中的水分；
第三步，一个小碗中，磕入3个鸡蛋，加上少许的料酒，搅散打匀成液，同时再准备一个小碗，放入2勺淀粉，然后用少许的水将其化开成淀粉水，准备好所有的食材即可开始炒菜；
第四步，炒锅中添上适量的食用油，烧热后，淋入打散的蛋液，将其划散炒熟成块状即可盛出，重新给锅中添油烧热后放入事先焯过水的莴笋片，快速翻炒均匀后，加上点食盐调味；
第五步，然后将炒熟的鸡蛋重新放回锅中，快速翻炒均匀后，淋入少许的水淀粉，勾芡，翻炒均匀后即可关火，将炒好的莴笋鸡蛋盛出在盘子中便可以享用了。
豆果美食
豆果美食精选菜谱智能小程序
小编总结：莴笋的价值非常丰富，其中含有多种营养元素，适当吃莴笋，对于通便、助消化有着一定的帮助，另外莴笋中含有丰富的磷和钙，对于促进骨骼的生长有着好的作用，家里的小孩适当吃是比较好的，莴笋作为3月份的时令蔬菜，不仅是口感美味，价格也比较实惠，2块5一斤，便可以让人充分享受其美味的口感以及丰富的价值，而且莴笋的烹饪方法也比较多，清炒、凉拌都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，个人更加喜欢搭配鸡蛋炒着吃，营养美味还快手。
烹饪小技巧：
1、莴笋别切得太薄了，稍微厚一点，比较有爽脆的口感，莴笋下锅炒之前，先焯下水，会使得莴笋的口感变得更加脆嫩，但是注意别焯水的时间太长了，看到微微变色的时候即可捞出；
2、焯过水的莴笋放入凉开水中过一遍凉，一冷一热会使得莴笋口感更加脆，因为焯过水了，所以后续炒菜的时候时间别太长了，大火快炒更能保证口感以及价值；
3、炒鸡蛋的时候，在鸡蛋液中加上点料酒，可以帮助去除鸡蛋的腥味，另外炒鸡蛋保证热油下锅，炒的鸡蛋更加好吃，炒熟的鸡蛋别太碎了，将其结成块，看上去也比较美观。
如果你认为莴笋炒鸡蛋的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
