甘南藏族自治州位于甘肃省南部.地处青藏高原东北边缘，曾经是古丝绸之路、唐蕃古道的黄金通道。这里有许多典型的藏族风味食品食物多以牛羊肉、糌粑、青稞面、酥油、奶茶为主。牧区的藏族群众除了吃传统的藏式食品外，还像其他农业区一样，吃面条、油饼和包子等面食。
羊肚菌
又称羊肚蘑，因其形态如羊肚而得名，主要产于甘南草原。羊肚菌味道鲜美，自古就被列为“草八珍”之一，为营养丰富的美食。
蕨麻
俗称人参果、长寿果，主要产于甘南草原，以夏河、卓尼、临潭三县所产的蕨麻最佳。当地人常把大米和蕨麻煮熟，拌上酥油、白糖，制成香甜可口的蕨麻米饭，或以蕨麻为原料煮成神仙粥、八宝饭、酿菜等美食，是甘南藏族人民待客的必备食品。
甘南藏包子
又称卓华包子，因其形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之称，是藏族人民日常生活的传统食品。最早的藏包子是以当地特产的青稞面为皮，以牛羊肉为馅蒸制而成。吃起来油而不腻，软嫩可口，鲜美异常。
虫草炖雪鸡
采用冬虫夏草的菌根，剥去外皮，与在高山雪线附近捕获的雪鸡合烹，外加少许黄芪和适量作料，汤鲜味浓，香味四溢，极富营养。虫草炖雪鸡、蘑菇炖羊肉和蕨麻米饭，色、香、味、形俱全，各有特色，被誉为“甘南草原三珍”。
火烧蕨麻猪
蕨麻猪为甘南草原上特有的一种猪，因主要以蕨麻为食而得名，主要出产于合作市附近，又叫“合作猪”。当地藏族群众炙烤火烧蕨麻猪有独特的工艺，他们先用棍棒打死猪，除去内脏和头蹄，然后内涂调料，外裹泥巴，埋入无烟的牛粪火堆中，烧至泥巴呈褐黄色时，猪毛随泥巴脱落，即可用刀切割而食。肉嫩皮脆，鲜香无比。
荷花狼肚
为卓尼县厨师寇建邦创制的一道民族风味名肴，因其主料是羊肚菌，当地称“狼肚”，菜肴形如荷花而得名。味美爽口，成为具有当地特色的营养名肴。
都玛茶
为甘南藏族自治州藏族群众的传统早点。其吃法是先在碗里放上少量炒面、干奶酪和酥油，再倒入茶水，喝完茶水后，再吃碗里的炒面。当你去甘南草原旅游，走进帐篷，无论是生人还是熟客，热情的主人都会向你先敬一碗都玛茶。藏族地区有句俗语:“宁可三日无粮，不可一日无茶”。
谢特
是牧区藏族群众很有特色的一种小吃。其做法是把面擀成薄饼煮熟，捞起后趁热加酥油、干奶酪、红糖，拌匀后即可食用。香甜可口，是牧区常见的待客食品。
石炙肉
又称多食合、刀什哈，是草原民族特有的一种吃肉方法。先将石头在篝火中烧红，将羊羔宰杀后，取出羊肚（羊胃）翻洗干净，再将剔骨切碎的羊肉和烧红的石头一起放入其中，并将两头扎紧。由于羊肉在羊肚内受热烤熟，羊肚越胀越大，此时，用刀尖戳破羊肚放气，直至其不再膨胀为止。用刀划开羊肚，取出积在里面的肉汁，吃一块肉，喝一口汤，那个味道真是香啊。据说，这种吃法最早起源于民间游牧生活和马帮生活，简便易做，非常独特。
哈居
又称辣子尕勺，是藏区群众在冬季最喜欢的食品。将剁碎的羊肉放在锅里加水，边煮边搅，开锅后加盐、葱花等调料，盛在碗里再加些油辣子，然后，再用小勺连肉带汤舀入用糌粑捏成的勺里。食之，别有风味，而且增热抗寒。
蕨麻哲则
是流行于甘南牧区的一种特色小吃。将蕨麻和大米分别煮熟，然后在一个盘子内各放一半，再加上白糖，浇上酥油，趁热吃最佳，风味独特。
罐罐茶
舟曲县的农民多喜欢饮用将茯茶放入小陶罐里加水煮制的罐罐茶，俗称“按茶”。尤其在劳动前，喝两三罐茶，可保一天不渴不累，精力充沛。当地有句俗语:“头盅土，二盅茶，三盅才是顶呱呱”。
夏河蹄筋
是夏河县著名的一道传统佳肴，流行于牧区。相传，明朝大将徐达西征吐蕃时，非常喜食夏河蹄筋，从此，这道菜名闻遐迩。其做法是以羊蹄筋为主料，配以木耳、黄花等配料，分别蒸、煮而成。筋肉鲜香，口感柔滑。
其他名吃
蘑菇炖羊肉、糌粑、手扒羊肉、酥油、奶茶、牦牛肉干、血肠、舟曲擀汤面疙瘩、卓尼贴锅巴、迭部羊羔肉、舟曲洋芋搅团、热豆腐等
