面粉别只会蒸馒头啦，做成小饼，1口1个，满口香酥，越吃越上瘾。小时候爸妈工作忙，把我送到农村的奶奶那里，奶奶家在山区，那里的主要农作物就是花生、红薯。每年秋末冬初的时候，花生和红薯都成熟了，红薯放在地窖里保存。晚上吃完饭，奶奶就在那里剥花生，我在一旁边吃边玩，剥完的花生，挑出一部分留种以外，剩下的奶奶会给我做小零食，什么炒花生，花生糖了，花生酥。我最爱吃的就是花生酥，奶奶先把花生仁炒熟，去掉外皮，然后用刀切碎，猪油拌上面粉，鸡蛋，揉成团，搓成小球，裹上一层花生碎，按扁，放入锅里小火两面烙制金黄，香酥美味的花生酥就做好了，等不及放凉趁热就想吃，不过热的时候，花生酥还是酥软的，放凉以后才会酥的掉渣渣，奶奶每次做上2大锅，放入铁皮罐子里，每次我想吃的时候就给我拿几块，记忆中那个铁皮罐子就像一个百宝箱，取之不尽一样。
长大以后来到爸妈身边上学，每次回老家，奶奶都会给我做上好多花生酥，带回来。不再限制我吃多少，但是我自己却舍不得一下子吃光了，每次吃花生酥的时候，就想着奶奶灯下剥花生的场景，无比想念小时候。今年冬天回娘家，妈妈递给我一大包花生仁，说是奶奶让带给我的，看着一袋子颗粒饱满的花生米，忍不住眼眶湿润了。回家以后，烤了花生仁，用记忆中奶奶的做法做了花生酥，当烘烤时香味满屋的时候，心中泛起浓浓的幸福，做好的花生酥我装了一罐子，等到周末我要带着去给奶奶尝一尝。花生酥是不错的小点心，做法十分简单，小小的一枚，大人一口一个，小孩子两口一个，非常酥脆，加上烤熟的花生碎，轻咬一口就掉渣。香酥花生饼带着黄油的清香，混合在口腔内，简直是让人上瘾的味道。这款小点心老人孩子都爱吃，圆圆的一个，香酥不腻人，花生的营养价值我就不在多说了，现在把这款香酥掉渣的花生酥，教给大家。方子里的猪油我换成了黄油，喜欢猪油的可以用猪油哦。
花生酥
食材：
熟花生碎170克，无盐黄油110克，中筋面粉150克，鸡蛋半个约28克，糖70克，泡打粉2克，小苏打1克
做法：
1、花生米提前烤熟，去掉外皮，或者直接买熟的花生仁。
2、把花生仁，用刀切碎。
3、称重好所用食材。
4、先把黄油软化，软化就是可以用手指轻松在黄油戳出手印。
5、然后加入面粉。
6、加入蛋液。
7、加入细砂糖。
8、加入小苏打和泡打粉，用刮刀拌匀。
9、揉成面团，保鲜膜裹起来，放入冰箱冷藏30分钟。
10、取出面团，把面团分成10克一个的小球。
11、把小球放入花生碎粒，滚上一圈，沾满花生碎。
12、依次放入烤盘。
13、烤箱提前预热上下管175度，把烤盘放入中层，烘烤16分钟，颜色金黄出炉。
14、出炉后放至冷却架，凉透即可。
15、香酥美味。
小贴士：
1、方子里的黄油没有的，可以用猪油和植物油代替。
2、花生仁也可以换成芝麻，杏仁，甚至蔓越莓干都好吃。
3、没有烤箱的可以用平底锅或者电饼铛，小火烙制金黄。
4、烤箱温度只供参考，请根据自己烤箱温度适当调整。
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