小伙伴们大家好，我是豆妈。炎热的夏天喝上一杯啤酒实在是太爽了，不知道小伙伴喝啤酒的时候喜欢吃什么菜呢？如果让豆妈来说的话，豆妈一定会毫不犹豫说出“麻辣小龙虾”这五个字。吃小龙虾的时候搭配冰冰凉的啤酒，微醺和小龙虾简直就是夏天的正确打开方式。豆妈平时在家里也是经常叫小龙虾外卖吃，来来去去也是吃了好多家店了，但是比较符合豆妈口味的真的太少了，于是豆妈自己在家研究着做了好几次，终于知道怎么做小龙虾才会好吃，而且这一道麻辣小龙虾还成了豆妈的看家本领，这两个夏天，豆妈家人都没有再点过小龙虾外卖了。接下来豆妈就来教小伙伴们怎么做麻辣小龙虾吧。
首先小伙伴们要先准备好食材。做麻辣小龙虾必不可少的肯定就是小龙虾了，豆妈这次做的是一人份的量，准备了800克，小伙伴们可以看看自己要吃多少，做小龙虾数量的增减哦，自己吃得开心最重要了。接着来准备配料，一根青椒，一根玉米和半个洋葱，豆妈觉得这是必不可少的，因为做完之后实在太美味了。做麻辣小龙虾要用到的调味料也不复杂哦，花椒、青椒、辣椒，这三种辣椒看小伙伴们能吃多辣，如果是无辣不欢的小伙伴，那就使劲加吧！还需要准备一块桂皮和一块八角，再来上一点点火锅底料，如果小伙伴们家里没有火锅底料，也是可以去超市买小龙虾调料哦，味道做出来都是差不多的。
准备好所需要的食材之后，小伙伴们就要先来处理一下小龙虾咯。首先小伙伴们要先把小龙虾洗干净，豆妈做了好多次也总结出了一个方法，在洗小龙虾的时候小伙伴们要用手捏着小龙虾的头部，不要让钳子夹到自己的手了。豆妈第一次洗小龙虾的时候就被钳子夹到了，真的是非常痛！接着把小龙虾翻过来刷刷小龙虾的肚皮，这里会有很多泥沙，所以小伙伴们要细心一点刷干净。因为豆妈胆子比较小，就没敢把小龙虾的头剪掉，小伙伴们要是怕的话也可以不剪哦，但是一定要把小龙虾的外壳刷得干干净净，吃起来才放心。勇敢的小伙伴们剪掉小龙虾的头部，可以轻轻转动龙虾尾部最中间的尾鳍，就可以轻松把虾线拔出来了。
接着小伙伴们把洋葱、青椒和玉米切成块，不要切太大块哦，不然不容易熟。把葱姜蒜也切一下，小伙伴们不用切成末，切成葱段和姜片就可以了，蒜瓣就用刀背拍一下。接着把锅烧热之后倒一点油，把葱姜蒜、花椒、干辣椒和青椒，桂皮和八角放进去炒香，等到有香味飘出来就可以把小龙虾倒进去，大火翻炒到小龙虾变色。这个时候小伙伴们就把火锅底料，或者是龙虾调料加进去，再倒上一点蚝油、生抽和海鲜酱油，翻炒均匀，再加入料酒炝锅，等到香味儿都飘出来了，小伙伴们可以倒入一罐500毫升的啤酒，再来点十三香、白胡椒粉，盖上锅盖中火焖8分钟，别忘了玉米也要一起丢进去哦。
豆妈在这一个步骤的时候会加入一点点白糖提鲜，如果小伙伴们喜欢甜辣口味的可以多加一点，豆妈还会加入三勺白酒调一下味道，不过可能有的小伙伴不太能接受白酒的味道，所以豆妈这个步骤就没有写出来啦，如果小伙伴们想要尝试一下也是可以的哦。那有的小伙伴就会有疑问了，如果没有啤酒用白开水煮小龙虾可以吗？豆妈的回答是当然可以了，只不过加入啤酒会有麦芽的香气，小伙伴们都是可以根据自己的口味选择的。
焖八分钟之后小伙伴们就可以加入一点点鸡精，转大火收汁。有的小伙伴比较喜欢吃够味一点的，那么就要把汁收干一点，而想要拿小龙虾汤汁来拌面的小伙伴就可以多留一点汤，拿来拌面简直就是无敌的存在。在要出锅的时候加入香菜和一小勺芝麻油，香味瞬间就蹭蹭往上涨了。小龙虾的壳不比平常的基围虾，壳比较硬，所以小伙伴们剥虾的时候要注意一下，千万不要被划伤咯。有男朋友的小仙女们也可以让自己的男朋友剥虾，小仙女肯定是要干净地享受吃虾的满足感嘛。
麻辣小龙虾简直就是火爆一整个夏天的无敌存在，热销大江南北的夜宵档。小伙伴们只要按照豆妈的步骤来一定不会出错。小龙虾吃起来非常够味，入口就是辣，而且咸味也够，一口接一口根本就停不下来，一次三斤根本就不在话下！如果小伙伴们在做的过程中有什么不懂的问题，欢迎在下方评论留言告诉豆妈，豆妈来为小伙伴们答疑解惑吧。
