前些日子托人买了些土鸡蛋，二块钱一个，正真的土鸡蛋，炒出来那个颜色才叫一个漂亮，金灿灿的，远远闻起来就香。鸡蛋的营养丰富 ，能补充我们的蛋白质，提高我们的免疫力，更是能促进孩子们的生长发育，所以营养学家提倡我们每人每天最好吃1至2枚鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋是一道从小吃到大的家常菜，但现在我在炒这道菜的时候会增加了一点虾皮，因为这样炒出来的韭菜炒鸡蛋味道更鲜美，营养更非富。此菜色泽艳丽、鸡蛋Q弹，韭菜柔韧，韭菜和虾皮的鲜香味，已浸入了每一块鸡蛋，完完全全令我们的三观得以满足。
今天去菜市场，见一老人在卖自家种的小韭菜，刚一走近就可以闻到非菜的香闻，比超市卖的那种大韭菜香多了。而且现在大规模种植韭菜，使用了大量的农药和化肥，很多人已怕吃韭菜了。今天我买的这种小韭菜，据老人讲没打任何的农药和化肥，都是自己种来吃的，吃不完才割些来卖，一共就五六斤。我买了两斤，准备放在冰箱里多吃两吃。
韭菜其实又叫起阳草，味道鲜美，还带有独特香味，韭菜这种独特的香味是因其含有一种硫化物形成的，这种物质有一定的杀菌消炎的作用，有利于提高人体自身的免疫力，同时韭菜具有益肝健胃、补肾益阳、润肠通便、行气理血的功效，因此男人可以多吃一点，当然女人同样也得多吃一些。
如此好的一道家常美食，我现在就分享给朋友们，这个季节韭菜最好，可以适当多做一些给你爱的人吃哟！
食材：
小韭菜、土鸡蛋、虾皮、熟菜油、盐、
步骤：
1、把鸡蛋打入碗中，加入少量的盐打散，多打一下，这样炒出来的鸡蛋更松软；
2、锅中倒入适量的熟菜油，加热到六七成热时倒入打好的鸡蛋液，并用筷子划散，蛋液基本凝固后，取出备用；
3、另再倒入适量的油，油五成热时倒入洗净切好小韭菜，快速翻炒；
4、炒到小韭菜有一半在发软时倒入炒好的鸡蛋翻炒；
5、同时再倒入虾皮、调入小量的盐翻炒均匀就好了。
6、诱人的家常菜：虾皮韭菜炒鸡蛋就可以开吃了。
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