韭菜炒鸡蛋是简单又美味，韭菜和鸡蛋同吃，能协调阴阳，而且韭菜和鸡蛋的营养是相互取长补短的，又有助于人体健康。不仅如此韭菜还有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜炒鸡蛋虽然简单，但是很多人不注意就会鸡蛋被炒得很老，韭菜口感发软，其实只要注意掌握一个小窍门就能避免发生这个情况，下面就一起来看看是什么吧。
韭菜炒鸡蛋
原料：韭菜150g、鸡蛋2个、盐、料酒、生抽、鸡精、姜丝、水淀粉
先将韭菜清洗干净，根部是最脏的地方先把根部切掉，接着把黄色叶子和烂掉的去掉。再用淡盐水浸泡，为啥用盐水，因为让盐水可以去除农药残留，最后用流动的水冲洗干净，控干水分，切成3厘米左右的长段，这样韭菜就处理好了。
准备一个碗，将鸡蛋打入其中加入加料酒、食盐、水淀粉和清水用打蛋器搅打均匀。想要韭菜不老和鸡蛋嫩的诀窍就在这，加入少量清水可以让鸡蛋口感更嫩、更软，水淀粉可以让鸡蛋口感更爽滑。
韭菜炒鸡蛋
准备炒锅，倒入适量的食用油，烧至成热时，将鸡蛋液倒入其中，大火快速将鸡蛋炒熟、炒散，盛出备用，千万注意不要让鸡蛋炒老了。
锅中在倒入少许油烧热，加入姜丝爆香，倒入韭菜大火煸炒，待韭菜断生，倒入生抽和适量的盐翻炒均匀，盐一定要韭菜断生后再加入，不然韭菜就会出水蔫了，影响口感。最后，倒入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，加入鸡精调味翻炒几下就可以出锅盛盘了。
韭菜炒鸡蛋
大家有没有学到呢，感兴趣的可以自己在家试试，绝对让你满意，让你做出来的韭菜炒鸡蛋更美味。也欢迎大家评论、转发和分享，让更多的人看到。
