大家好，欢迎来到小维聊美食，一个励志推荐所有天下美食的吃货小编，这次给大家带来的是一道经典的早餐美食叫做红薯饼，估计大部分人们的吃法还停留在直接蒸红薯的吃法，虽然这样是最省时间的，但是这样吃是没有灵魂的，生活还是要有仪式感的。清新甘甜的番薯饼配上拉丝的效果，口中的甜味绵延不绝，再配上一碗粥或者一瓶牛奶，又是元气满满的一天。制作红薯饼的原料自然就是红薯，辅料有芝士，调味料白糖，工具则用到平底锅。
番薯最早是在中国古代时期，一群在外周游世界的菲律宾人将这农作物猿之巨人引进了国内，之后由于番薯的环境适应性强，产量极高，当时国内正值饥荒，正因为有了这个神奇的农作物后，解决了人民的温饱问题。
番薯在家的日常做法就是把它蒸熟就是了，因为简单的烹饪还能使番薯的香甜气味给展现出来，营养丰富，做法简单。番薯按颜色分有红薯、紫薯、白薯等等。我们在选购食材颜色自己喜欢的即可，而且要选择个头修长紧实的，最好就是在底部少些胡须的那种，这样的番薯会比较嫩，不会有太多的丝。其次选择面粉时，选择高筋面粉，这样容易起筋，不会进行和面这一步也能做出来。芝士无特殊要求，按照自己喜好来选择即可。材料选择好后，我们就可以开始加工材料了，先是将红薯洗净削皮，切成片，尽量切小块，这样比较快蒸熟，切好后放入锅中，加入少量水，盖上锅盖，蒸个4-5分钟，蒸番薯的空余时间，可以开始准备辅料，芝士需要20g,如果想要拉丝更加明显，可以放多点芝士。准备面粉100g，也可以按照锅内番薯的量1:5比例即可。
判断红薯是否蒸好，只需用筷子去试探红薯柔软度，红薯蒸好后，取出蒸好的红薯，用勺子将其捣碎，弄成红薯泥，静置放凉后，加入之前准备好的面粉，用筷子将其充分搅拌，在加入大量清水，大概是和红薯泥的两倍，继续搅拌，最后成品是一个比较稀的红薯糊，加入少许白糖，如果觉得本身甜度可以就不用加了。接下来就可以下锅了，把锅烧热，加入少许油，待锅烧热之后，将手放在锅内上空，能感觉到烫手后，就可以将红薯糊用勺子舀一小勺均匀地铺在锅内，这个过程尽量要快，因为在高温加热中，容易烤焦了。
当红薯糊煎完一层后，关至小火，加入少量的芝士，让芝士慢慢的融化进去。等到红薯薄饼变得像一张纸一样时，就开始连续对折，里面包裹住芝士，还可以在里面加入一些花生碎、蔓越莓等，让口感更佳香甜，再次两面小火煎一会。一个好吃又美味的红薯饼就完成了，一口上去一条长长的拉丝，有点像网红面包的感觉。
烹饪小贴士，如果家里有不粘锅的话，可以不用放油，这样做出来的红薯饼更加有酥脆感，如果还不够酥脆，还可以把芝士也去掉，这样吃有一种鸡蛋卷的感觉。喜欢的小伙伴们，学起来！
