清炖晶鱼单纯从美食的名字上来看，这道美食所需要的食材主要为晶鱼、蚝油。晶鱼顾名思义，作为鱼类的一种，不仅味道极为鲜美而且肉质鲜嫩，富含丰富的营养物质，特别是脂肪、蛋白质的含量。搭配上耗油等辅料经过高温的处理，吃上一口回味无穷。
秋冬季节,晶鱼营养价值高些,正是食用的好季节。秋冬季节鱼类转入越冬,此时的鱼类,脂肪、蛋白质含量比较多,营养价值要比春夏高些,所以秋冬季节吃些晶鱼还是不错的。晶鱼虽然也有养殖的,不过多用动物蛋白饲料,营养相对好些,口感也不错。一般晶鱼比较薄,臀鳍有弧度,而鲳鱼相对较厚,头部也厚,消费者在购买时要注意挑选。
清炖晶鱼
主料:晶鱼：600,辅料:料酒 ：适量,葱姜蒜 ：适量,蚝油 ：适量,油 ：适量,盐 ：适量,陈醋 ：适量.
具体步骤:主料：晶鱼,把晶鱼收拾干净,切好葱姜蒜,热油，放入葱姜蒜炒香,放入晶鱼，旺火，烹入料酒,加入陈醋,加适量蚝油,加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟,加盐调味，再炖制1分钟即可关火,出锅装盘，即可上桌品味.
小贴士：陈醋是食醋的一种，原料及前期工艺也同一般食醋，只是经过了陈酿工艺，如传统的"夏伏晒、冬结冰"工艺。其醋含水分少，色浓，味香绵，品质为其他醋所不及，并能长期贮存，故名陈醋，如山西陈醋等。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。但是正在服用某些药物如:磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。花生配醋，不但口味好，而且有增进食欲、促进消化、杀菌等功效。花生虽然被称为"长生果"，但毕竟脂类含量高、热量大，而醋中所含的有机酸恰好是解腻又生香的，因此，用醋浸泡花生米一周以上，每晚吃7-10粒，坚持服用，可取得降血压、软化血管、减少胆固醇堆积的效果。但需注意的是，食用老醋花生要适量，最多十几粒，吃后一定要及时漱口，否则对牙齿健康不利。
喜欢小编推荐的美食吗？喜欢的话记得分享点赞哦~~~~
