一根胡萝卜三个鸡蛋，加点蒜泥拌一拌，清淡又下饭，不比炒着吃差
胡萝和鸡蛋加点蒜做凉拌，这个菜婆婆做了四十多年，家人都喜欢
胡萝卜和鸡蛋的组合，大家能想出几种做法？通常是胡萝卜炒鸡蛋，摊成胡萝卜蛋饼，做成胡萝卜蛋糕，胡萝卜鸡蛋包子饺子……，有一种做法，我还真没在别的地方见过，就是胡萝卜拌鸡蛋。这个菜，婆婆说她做了四十多年了，我自打进了她家人，从开始觉得奇怪，到最后接受，再到最后也喜欢上了。
有的朋友说胡萝卜一定要用荤油炒了，才能更好的吸收其中的营养成份，生食是没有什么意义的，其实我想说的，胡萝卜的营养倒是有报，但油脂也进了肚子了，所以任何事情都可能有两种性，怎么吃，怎么做，您自已喜欢就好。
这个凉拌菜，其实挺适合夏天的，虽然它也经过了炒鸡蛋的环节，但最起码，它端上桌的是凉菜，加上具有杀菌功效的蒜泥，加上蒜与酱油所调节出的咸鲜适度的微酸微辣的口感，这个夏天，值得您去尝一下，用不了三五分钟，一个周吃上两三回，给家人换个口味，味道还是不错的。做法分享给大家：
所用食材：
胡萝卜1根 鸡蛋3个 蒜8粒 米醋1大勺 鲜味酱油1勺 盐适量
具体做法：
1先将胡萝卜削去外皮。尤其我们用水洗胡萝卜时，一定要去掉外皮，因为经过运输和水洗，它的外皮会有部分超标的残留，这个电视爆过光。我一般都跑菜市场买新鲜的带有泥土和叶子的，但不经常遇见，所以提醒一下大家。
2不必用擦板，手切即可，切成略粗的丝。这里不需要刀工，切得太细，在后续拌的过程中会变得很软，如果您的刀工比我还差，那就用较粗一点的擦板。
3鸡蛋打散，入锅。锅中放的油不必太多，建议用不粘锅，这样可以更好的减少油脂的摄入。
4快速将鸡蛋划散，蛋液凝固成型即可关火。
5在等街鸡蛋变凉的过程中，我们可以用蒜臼将蒜捣成蒜泥。捣蒜前要放一点盐，这样捣出的蒜泥粘稠，且不易溅出。捣蒜时可以将醋和鲜味酱油加入一起混合捣几下，这样味道更足。
6最后，捣好的蒜泥倒在胡萝卜和鸡蛋上拦拌匀即可。鸡蛋您可以等到它放凉再拌，这样更清爽，也可以在它温热时就拌，口味略有不同，这个请根据自已的喜好来定。盐您自已根据情况来用。我一般不再加，因为在捣蒜时已经加了点，还用到了鲜味酱油，基本上味道已经足够了。
美美的享用吧！
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