自从学会油条这样做，就没有失败过，蓬松酥脆，比早餐店的还好吃。油条是早餐店里面卖的比较火的，是有着悠久历史的传统面食小吃，一般都是早上吃的多，在老北京那边冤有头都是配上豆浆来吃的，而在我的老家这边，油条都是配上豆腐脑和胡辣汤来吃的。油条吃起来酥脆香嫩可口，深受人们的喜爱，可以说是早餐里面最受欢迎的。这个也是我们在家经常会做一下的。
油条在不同的地方做法上是有些不一样的，味道上也是有些区别的，不过一样都非常好吃，以前烙配方的油条里面会加点明矾，不过现在的人们追求健康，油条里面已经不放这东西了。我们在家做油条的时候，很多人都会感觉自己做的油条没有面的好吃，其实想要做好油条也而简单 ，只是需要一些技巧，就像这个做法， 我学会只会做油条就没有失败过，非常的实用，喜欢的朋友可以试一下的，下面来看一下详细的做法。
先准备需要的食材：面粉，酵母粉，泡打粉，食盐，食用油，玉米淀粉。首先我们在200克的面粉里面加入三克的酵母粉之后，再加入两克的泡打粉，加一点盐，增加一下面的筋性，最后再加入50克的玉米淀粉，下面在里面加入150毫升左右的温水，慢慢的搅拌成絮状，之后下手揉成软一点的面团。加点淀粉和面，这个就跟炸肉类是一样的效果，加点的淀粉油条也会更加酥脆。
面团揉好之后，我们盖上保鲜膜，放到冰箱低温发酵一个晚上，低温发酵出来的面团会更加松软，做出来的油条口感上会更加酥脆香嫩的。晚上发酵，早上起来简单炸制一下，美味的早餐既成，非常的省事省时。
我们在案板上撒一些干面粉，把发酵好的面团取出来，不需要揉，直接用手掌按扁，再用擀面杖擀成厚度在0.5厘米左右的面片，之后用刀切成均匀的长条状。如果家里的锅比较小的话，可以把长条从中间再切一下，这样炸出来的小油条也是很不错的。下面把切好的两个长条状叠放到一起，中间用筷子压出一个印记，两头用手捏紧拉长，油条的雏形就出来了。
锅里倒入多一点的食用油，油温八成热的时候我们把面坯放进去，炸制的时候用中火就可以了，杂质的期间需要快速的翻转，这样可以让油条的受热均匀，炸出来的颜色也是一样的。一直炸到油条的表面呈金黄色就可以了，全程大概需要2~3分钟。
炸好之后捞出来另一个美味可口的香酥油条就做好了。这样做出来油条吃起来特别的蓬松酥脆，打开来看里面还是空心的，吃起来比外面卖的口感还要好，关键是自己做的干净卫生，吃起来也安心健康。喜欢这种做法的朋友可以在家做一下的。
