冬至过后，几乎每餐都是鸡肉、鸭肉和各种各样的油炸小吃，油粿、红桃粿等等。因为过冬至节准备了非常多的食物，这些都是祭拜祖先准备的，所以冬至过后，这些东西自然要上桌的。这几天吃多了鸡鸭肉，今天想吃鱼，红烧鲈鱼吃腻了，给大家做个清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼也是广东的一道传统菜，味道鲜美极了。
鲈鱼营养丰富，肉质鲜嫩不油腻，吃多也不怕会引起肥胖。鲈鱼含DHA，也就是脑黄金，不能使用油炸方式烹饪，因为温度太高，容易破坏DHA，所以清蒸最补脑了。今天给大家介绍的这道清蒸鲈鱼，制作非常简单，所需要的食材也是非常简单的。只要你有一个蒸锅，就能轻松完成这道清蒸鲈鱼。下面，让我们一起看看制作过程吧。
【清蒸鲈鱼】
所需食材：鲈鱼一条、姜适量、葱适量、蒜头适量、红辣椒少许，食用盐适量、酱油少许。
做法：
1、买回来的鲈鱼先清洗干净，鲈鱼的鱼鳍、鱼鳃和内脏全部都要去掉，然后再清洗掉血水。洗好之后，用刀从鱼的一边，把鱼片成两半，另外一边不要切断，再用刀在鲈鱼的身上划上几个口子，撒上适量的食用盐，用手轻轻地搓一搓，使鱼肉能够均匀入味。
2、取出适量的姜清洗干净，削掉外皮，然后用刀切成姜丝。取出一个蒜头，先用刀拍一拍，为了蒜头的外皮更容易剥下来，然后剥皮切成蒜末。取出两段葱，清洗干净，用刀切成葱段。取出一个小小的红辣椒，切开去籽，然后切成丝。全部切好之后，把片成两半的鲈鱼放进盆子里，有鱼皮的朝上，然后把刚刚切好的食材均匀地铺到鲈鱼的身上，再往鲈鱼身上倒入适量的酱油。
3、蒸锅里放置一个锅垫，然后往蒸锅底加入适量的清水，加入的水量大概到锅垫一半高的位置。水少了容易烧干，水多了煮开的时候容易溢出来。盖上锅盖，把锅底的水烧开，水开了之后，打开锅盖，再把整盘鲈鱼端到锅垫上。
4、蒸锅有点小，鱼尾都露在外面了。如果不为了整条鱼完整，看起来美观，可将鱼尾切断放进盘子里。为了整条鱼蒸出来好看，我就直接盖上锅盖了，插入电源，按下开始键，开始蒸鱼，蒸8分钟左右就可以了。
清蒸鲈鱼出锅啦，出锅之后，可用勺子舀盘底的汤汁浇到鲈鱼身上，使鱼肉更入味。清蒸鲈鱼制作简单，味道鲜美，喜欢的小伙伴不妨一起试试这样做。制作过程中有任何疑问，欢迎评论留言告诉潇潇，潇潇会为您一一解答。
小贴士：
1、因为是用蒸的，鲈鱼一定要切成两半，更容易熟。自己回家不会切的，也可以在买鱼的时候跟商贩说，让他帮你先切好，他一般都懂怎么切的。
2、怕鱼腥味的朋友，可以加多点姜一起下去蒸，姜可以去除鱼腥味。红辣椒是为了提味，吃辣的可以不把辣椒籽去掉，因为辣椒籽是非常辣的。不吃辣的去掉辣椒籽或者干脆不加红辣椒。
2、在蒸鱼的时候，蒸锅里的水要先烧开，然后再把鱼放进去蒸，不要用冷水直接蒸鱼。
3、蒸鱼的时间不宜过长，蒸出来的鱼肉才鲜嫩。因为鲈鱼的肉比较细腻，容易煮熟，而且鲈鱼被我们片成两半，就更容易熟了。蒸久了的鱼肉，肉质变老，口感不鲜嫩。
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