炒牛肉条
配料：主料、卤牛肉、小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱、料酒、郫县豆瓣、蚝油、酱油、白砂糖盐、鸡精
方法：
1把腌牛肉切成厚条状。把葱切成段。姜切丝。把牛肉放入热油中加热，煎3分钟左右。把火转过来，慢慢煎至颜色均匀。把煎好的牛肉沥干
2锅底油下锅，倒入小朝天椒、姜丝、大蒜、花椒、郫县豆瓣小火炒匀。把炸好的牛肉条倒进锅里。将火由小火调至温和，加入适量料酒炒匀
五香素鸡
配料：原味鸡肉、洋葱、小米椒、八角、酱油、酱油、白糖、料酒
练习
1鸡肉洗净，沥干水分切片。把葱切成小块
2锅里放油，再多放一点，放入中火，用大火将普通鸡肉炒至两面金黄色，表面起泡
三。将多余的油倒出来，留少许底油，用大火将所有的普通鸡肉炒熟，加入八角、酱油、酱油、白糖、料酒和水，盖上锅盖，用大火煮沸，转成小火
红烧冬瓜
成份：冬瓜500克，盐适量，鸡精、生抽、老抽、蚝油、白糖
1冬瓜去皮，洗净，切成方形。青椒切块备用。葱切好，备用。在一个小碗里，加入一些酱油，酱油，蚝油和白糖酱，搅拌均匀。
2炒锅烧热，倒入适量植物油油，翻至小火，加入干胡椒炒匀。
麻辣排骨
配料：排骨，小米椒，青椒，红椒，酱油，酱油，蚝油，豆瓣酱，盐，鸡精，料酒，洋葱，姜，大蒜
1排骨洗净，放入锅内，倒入清水、料酒、洋葱、龙须菜稍等，取出备用。
2把小米、青椒、红椒、姜、蒜和洋葱切碎。将适量油倒入锅内，将白糖放入锅内，翻炒糖色，两面加排骨金黄色，倒入豆瓣酱、料酒、酱油、酱油、蚝油。
三。倒入沸水，在排骨，盖上锅盖，用大火煨。
4用大火煮沸，用小火煮20-30分钟。
5加入姜、蒜、小米，炒青椒红椒，再转大火收汁，加少许盐调味。
