你是否还记得北方冬天的味道？大锅菜的详细做法
“大锅菜”，相信大部分的北方人都不陌生，它是北方的特色菜之一。因为它不仅仅是乡村婚宴的必备菜品之一，更是代表着更多80、90后童年的味道。 “大锅菜”顾名思义，就是用大锅、铁锅炖的菜品，比如大白菜、豆腐、土豆、粉条、木耳等各种看似平常的食材，经过厨师的精心烹饪，做出一锅香味扑鼻，令人难忘的佳肴。
说起大锅菜，给小编印象最深的就是，在农村,每次谁家宴请的时候，总是高高兴兴，乐呵呵跟在大人的后面，为的就是去吃一碗人家做的大锅菜。尤其是冬天的时候，请客的主人家门口和屋里每个人都端着一碗热腾腾的大锅菜，手拿一个大馒头，边吃边聊，那叫一个热闹。但是现在这个景象已经基本上见不到了，因为现在逐步代替它的是饭店模式的宴请，再也没有从前那么热闹的景象了。但是我们还是可以在家做出大锅菜的。那大锅菜的具体做法是怎样的呢？且听小编给你推荐一下我的独家秘方哦。
一、食材：
1、主料食材：肥瘦相间的五花肉1斤左右、大白菜1颗、豆腐1块、土豆1个、适量的冬瓜、粉条、木耳、香菇、素丸子、海带丝等。
2、调味料：葱、姜、蒜、老干妈、酱油、食盐、鸡精等调味料。
二、步骤
1、食材准备：
（1）将五花肉用菜刀切成一片一片的，最好带皮（想吃肉的就稍微多放点，不想吃肉的可以少放点，我家一共四口人大概放一斤肉）。
（2）大白菜用菜刀切成大的片状或者用手撕成片状，以防炖菜过程中炖烂，没办法夹住。
（3）冬瓜去皮，洗净切块，等待备用。
（4）豆腐切成若干块，然后用花生油提前煎炸一下，盛出备用。
（5）土豆去皮，切成适合的小块，下锅前用水洗一遍。
（6）木耳、香菇、粉条、海带丝提前泡发，洗净备用。
（7）葱姜蒜切碎装盘备用。
2、烹饪步骤
（1）在锅中放入适量的花生油，待油烧热以后放入葱姜蒜煸炒，然后在锅中放入五花肉，炒的带有一定的颜色，盛出放在一旁备用。
（2）再次在锅中放入适量的花生油，放入葱姜蒜大火爆炒，然后放入切片的大白菜、煸炒过的五花肉、煎炸过的豆腐、土豆、木耳、香菇、素丸子、冬瓜煸炒，加入适量的老抽酱油、食盐、鸡精、老干妈（这是我的秘方哦）调味。
（3）然后在锅中放入适量的温水或者凉白开，加入粉条，水量尽量超过菜，最后盖锅盖，大火烧开以后调成小火，慢慢炖大概7分钟左右即可。
（4）最后就是享用的时刻了，把做好的美味佳肴用勺子盛入盘中，端到餐桌，就可以和家人一块开吃啦。
好啦。小编的介绍就到此为止了，如果大家还想知道各种家常菜的做法请及时关注我的菜谱哦。争取将来每一个人都能变成大厨。
