品尝美食已经成为现代人生活的一部分，很多小视频平台上，到处都是吃播与烹饪美食的段子，人们为了提高餐桌上的质量，也在学习各种烹饪技巧，用学到的美食来犒劳自己与家人的舌尖，以往的家常菜很难再满足人们的味蕾了，像猪牛羊肉，鸡鸭鱼肉、青菜等常见食材已经勾不起人们的食欲了，反而那些不经常吃到的家禽家畜“配件”却得到了人们关注。
我们在市场上经常能看到、猪蹄、羊蹄、牛尾、鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸭舌、鸭脚等等家禽家畜“配件”，这些都是如今餐桌上受欢迎的食材，那这么多的“配件”都是哪里来的呢？竟然可以不断地填满市场空缺，我们今天就拿这鸡腿肉说说吧，市场上随处可见售卖的整只鸡，怎么还那么多的鸡腿呢？然而听售卖员说漏嘴了，才知道这里的来龙去脉，我们还是听听他们怎么说的吧。
售卖员说这些家禽家畜“配件”的进货只有两种渠道。这最大的来源就是养殖业，无论是生鲜市场，还是食品工厂或者超市，进货之前都是提前沟通预定，在签完合同后，养殖场就会根据各个市场的需求，将整只鸡分开销往各处，列如制作香肠的、鸡排的、鸡脯的食品工厂，专门销售鸡腿、鸡翅、鸡头、鸡肝、鸡爪的生鲜市场、超市等等，这样分开售卖既可以满足所有的市场需求，也提供了人们更多的选择，喜欢吃哪里就购买哪里。
另一个进货渠道就是进口了，如今我国物流冷运这一块非常的发达，世界各地任何角落都能运往国内，哪个国家的食材或者物品在达到销售饱和后，都会想办法去销往其它的国家，这同养殖场是一样的，只要有需求就有供应，而且这进口食材的检测都是很严格的，所以大家都可以放心的购买。
在这里分享一个挑选鸡腿的小技巧，这也是售卖员告诉我的，第一在选购鸡腿的时候，需要用手按压鸡腿的表面组织，品质好的鸡腿表皮有弹性，而且肉质紧实，拿开手指后，按下的凹处会恢复如常，品质不好的就会出现明显的凹陷痕迹，而且表皮松软，所以这种鸡腿在购买时就要注意了。
再有一种就是铺满碎冰的鸡腿，这种鸡腿一看颜色，二闻气味，颜色正常的呈现淡黄色，骨肉中含有血块，不新鲜的鸡腿颜色会出现不正常的灰色，再气味上如果有异味，外表再好也不能购买，这样的鸡腿保准不是新鲜的，或者是变质过了食用期的。
