教你制作特色大盘鸡，飘香四溢营养美味，一家人都爱吃
即使你并没去过新疆，但是你一定尝过的这道有名的特色新疆大盘鸡吧！它在各大大饭店小餐馆都有卖，几乎逢人都会点这道菜来吃，而且它香辣的风味，筋道的肉感，让人每次吃完都会怀念它特色的风味。我就特别爱吃这道菜，但是感觉外面卖的好贵，那么干脆我们自己动手来做吧，总之食材就是那几样，何不在家亲自动手学一下呢？我的表妹在这道菜很拿手，于是我就向她学习了一下，发现还挺简单的，我第一次就做好了。那么我就把我做成功的秘诀和你们分享一下吧！喜欢吃这道菜的朋友请你跟着学一下哦！
制作这道美食我们首先需要准备的基本材料有土豆，土黄鸡，青红辣椒，适量的辣皮，少量的皮带面，以上则为我们所需的主配料，然后我们需要的副配料则有：适量姜蒜葱，花椒八角，盐巴，青辣椒，糖，酱油，豆瓣酱。如果我们想要调味使得成菜十分漂亮美味的话，我们可以先炒个糖，让糖浆融化在油锅里，使得鸡肉变得更加的油亮金黄；在炒制时我们会加入沙特产制作特有的辣皮，辣皮的肉质非常的醇厚，一咬下去感觉整个嘴里都是酱汁的味道，犹如喝汤一般！
首先我们简单的来处理一下主要食材，三黄鸡清洗干净，控去血水然后控干水分，把它的头和爪，鸡屁股去掉，之后我们来处理一下配菜，土豆青椒清洗干净，然后用刀切成块来，之后我们再去把生姜大蒜切成片装就行，再把葱白色部分给切断就行啦，所有这些食材准备就绪之后我们将它成放进碗中备用。接下来就是我们上面说的炒糖这一步，它的制作方法也很简单，把白砂糖倒入锅中用小火炒成糊状就行，把锅里的油加多一些，用小火不断的搅动白砂糖便可，直至白砂糖全部融化，当它起泡泡的时候，倒入切好的鸡块不断地翻炒上色，等到了鸡块的水分逐渐的炒干了之后呢，呈现出金黄的颜色，鸡肉就算炒好了。
接下来就是我们最为关键的入味这个步骤了，准备一口炒锅，加入适量油，油温热了之后，先加入花椒粒爆炒出来香味，再接着便是加入生姜和大蒜进去翻炒，大约炒2-3分钟后，加少量的醋，它能够去除鸡肉中的腥味，有很好的提鲜作用，加进去之后用铲子翻炒均匀，之后再加入适量的辣皮，酱油，豆瓣酱等配料翻炒，炒均匀之后再加入八角桂皮等，下一步我们向锅里倒水，使得水位线和食材要持平，最后盖子，用大火将所有这些食材煮沸腾。
等过锅沸腾时候，我们开锅，之后再平铺上之前切好的土豆块，这种食材刚放进去的时候先不要去翻动它，让它充分的煮熟，之后用小火让食材静静地焖煮20分钟左右，等时间一到便可收锅了。等到土豆焖熟之后，我们再把青椒香葱段末放进去这样看起来会更加好看吃起来也更美味。我们这道菜到这里差不多就大功告成了，我们就可以将它盛出来，享用等候已久的大盘鸡了。
在此我给大家一些制作过程之中的建议和意见：首先我们的大盘鸡鸡肉可以选用土鸡或者黄鸡，这两种鸡肉口感吃起来非常不错，很爽滑筋道；再者，大盘鸡里面是会有豆瓣酱和青椒两种新鲜的食材，添加这两种调味品可以更加的开胃，这道菜你学会了吗？学会了别忘了在家里做一下。
