糖霜花生大家应该都吃过,记得小时候去超市总会买一些买吃,家里来人的时候也是一道下酒小菜,正巧昨天在家带回一些生的花生仁,煮了一些,还剩下不少,索性就做了糖霜花生,喜欢吃甜口的宝宝们可以试着学来做一下,好了废话不多说,下面小编就把做法这两种花生的做法都分享给大家。
糖霜花生
所需食材:花生半斤左右、白糖180g、玉米淀粉70g、水适量。
第一步:首先将花生泡入清水中,清洗干净捞出控水,将控干水的花生放入平底锅中开小火炒熟备用。
第二步:平底锅中准备好的白糖,在加入少量的清水,小火将糖熬成糖浆,期间不停地顺一个方向搅拌至糖浆冒出粘稠的白色泡泡。
第四步:糖浆熬好后加入熟花生搅拌均匀,接着用面粉筛筛入熟淀粉迅速的搅拌均匀即可,平铺烤盘晾凉,一定要等彻底晾凉之后再吃,否则口感不够松脆。
烹饪技巧
1、熬糖的时候一定要把握好火候,不要用大火,大火的话糖会熬糊了,就不能用了,期间一直小火就可以,熬制成金黄色冒白泡即可。
2、裹好糖浆后,要把花生平铺开放,因为不把他们分开的话全都粘到一块了,变凉后会变硬就更难分开了。
水煮花生
所需食材:花生米 300克、小茴香1克、花椒一把、香叶2片、大料1个、桂皮1小块。
第一步:将花生清洗干净,挑出坏的和比较小的花生,捞出控干水分备用。
第二步:将花椒、桂皮、香叶、大料、小茴香备好,喜欢吃辣的可以加一个辣椒,把准备好的所有的香料和花生米一起倒入盆中,加入盐和糖加入适量的温水浸泡4个小时左右,水稍稍没过花生米即可。
第三步:时间到后,将泡好的花生和卤水一同倒入锅中大火烧开转中途搅拌,开锅后立马关火,不用捞出,可以直接吃或是搭配各种食材食用
烹饪技巧
一是花生米要用香料和盐、糖一起浸泡入味。二是煮的时候要冷水下锅,开锅后立马关火。