今天给大家介绍一款非常好吃的家常菜，糖醋里脊。酸甜开胃，外酥里嫩，品色泽红润，在家就能轻松搞定，做法简单，想学不会都难。
糖醋里脊的做法
主料：猪里脊400克
辅料：料酒20克、盐5克、番茄酱100克、黄桃1个、椰肉少许(切块备用)
调料：白醋50克、清水200克、白糖100克
糖醋里脊的做法步骤：
1、首先我们先将猪里脊去掉外筋皮(白色的肉筋皮)然后冲洗干净改刀切条备用。
2、将猪里脊肉条放入容器中，加入料酒(加入料酒是为了更好的去除猪肉里面的腥味)、盐入底味腌制3分钟。
3、打一个鸡蛋，加入少许面粉、淀粉(比例是、1:3)，少许清水搅拌成糊后再放入少食用油搅拌均匀，放入腌好的里脊肉搅拌匀备用。
4、把黄桃跟椰肉改刀切成大块，备用。
5、起锅烧油，凉锅倒入适量食用油，大火烧热至6成热后下入里脊肉条，开始炸制里脊肉。
6、在炒过程中，待肉色泛黄呈金黄色时捞出后，等油温加热到8成热时，再次下入锅中复炸1分钟后捞出控油。
7、锅里留底油，下入大蒜末爆香，倒入番茄酱炒香后加入白醋、白糖、少许清水，中火开始慢炒。
8、糖醋汁炒制粘稠时，淋上少许热油，倒入炸好的里脊肉快速翻炒5-8下，待肉与糖醋汁均匀的融合后出锅装盘即可。
出品图、外脆里嫩、酸甜味道适中、还有水果味道的一道“糖醋里脊”制作完成了，看着是不是很有食欲呢?回味大自然然、感受美食带来的快乐!
糖醋里脊的做法小贴士：
1、猪肉在腌制过程中，不需要加入味精或鸡粉，只需加盐跟料酒即可(这样做的目的是为了更好的发挥出里脊肉鲜味，加入味精或鸡粉做糖醋口味菜品，吃几口就会感觉很腻)。
2、糖醋汁在炒制过程中，一定要在炒出番茄酱的香味后再加入少许清水，在加入醋、糖等继续炒至稍微粘稠汁(这样做是为了更好的中和味道，不要在最后在加水，这样会使糖醋汁太稀挂不到里脊肉上)。
