我承认，大叔是个糍粑嗜好者，在大叔接触的人中，有这种嗜好的比例大约占到了百分之三十，大叔一阵窃喜，还不算低。闻悉玩户外的知道附近一处农庄今天要揣糍粑，便请她带路一起过去，正好体验下亲手捣糍粑的乐趣。从附近请来捣糍粑的壮劳力在院里候着，干净的石臼早置于地上，大家边闲聊边等，忽听人喊“糯米熟了”，顷刻间疾步跑出一人，把双手提着的木甑放在地上，后面跟来一妇人笑吟吟地说：“大家先尝下糯米饭吧！”
木盖一开，雪白珠润，香气飘散，一群人迅速聚拢来，我盛了一勺，入口细抿，香甜粘糯。其实家庭版糯米糍粑，一切一炸，香甜软糯不粘牙，上桌全家都爱吃！其实糯米糍粑的做法很简单，把糯米上锅蒸熟捣成泥，然后冷冻一会，再切成长条，裹上一层鸡蛋液，上锅炸一炸，这样一份香甜软糯的糯米糍粑就做好了！话不多说，今天大叔下厨房教你做红薯糍粑，希望你吃得开心~
红薯/花生/砂糖/糯米粉/油
1、首先把红薯削皮后洗干净，再切成薄片，花生用油炒熟再捣成细碎，可以先去皮再捣碎，加入砂糖调味，跟花生碎和均匀，把红薯放入锅中，倒入水漫过红薯片，大火煮沸小火煮至熟透；
2、然后捞出红薯片放入糯米粉中捣碎，糯米粉和红薯的比例大约在2:1左右，彻底捣碎的红薯后，再跟糯米粉和成面团，要干湿适宜软硬适中，取一块面捏成窝装，放入花生砂糖馅先捏合捏紧，放在掌心滚成圆形，再压成小面饼；
3、最后把捏好的面饼可以醒一醒，面饼机刷上刷两次油，把红薯面饼放入面饼机中两面煎，如果用平底锅，就要控制好火候，中小火比较适宜，煎好一面再翻面煎，煎至金黄色起皮，酥脆即可出锅上桌开吃啦~
金黄酥脆，简单易学的红薯糍粑就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、作为常见的一道食材，不管在城市或者在农村，都是易而常见。红薯也叫地瓜，而广东人叫番薯；
2、红薯跟糯米粉的配比掌握好，糯米粉放太多面饼会过粘，也会降低红薯的味道。
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