苦瓜煎蛋
鸡蛋3个苦瓜1根葱花适量精盐适量鸡精适量
1. 准备好食材。
2. 苦瓜一劈两瓣，刮净中间的瓜瓤。
3. 切小薄片，越薄越好。
4. 下入开水锅中焯一下，大约30秒。
5. 沥水用冷水反复投几次，去除苦味。
6. 鸡蛋打入大碗中，加适量精盐、鸡精搅打均匀。
7. 加入葱花和苦瓜搅拌均匀。
8. 锅中多放些油，烧至五、六成热。
9. 倒入苦瓜蛋液轻轻推搅一下，然后整理平整。
10. 小火煎至表面蛋液凝固后翻面继续煎制，直到两面金黄熟透既可。
11. 成品图。
小窍门：
1、苦瓜焯水，用冷水投几次可降低苦味。
2、小火煎制以免糊。
3、翻面可以借助于盘子。
