鱼肉是公认的美味食物，不仅营养丰富，而且烹饪花样也很多，像什么松鼠鲤鱼、水煮鱼、酸菜鱼、清蒸鲈鱼、红烧带鱼，想一想就让人流口水。
虽然鱼的做法有成百上千种，但是似乎很少听到有人吃鱼鳞。
肯定有人会惊讶，吃鱼鳞？有没有搞错？鱼鳞能吃？
没错，鱼鳞可以吃的，鱼鳞不仅口感好，营养价值那也是杠杠滴！鱼鳞很牛吗？营养在哪？
● 硬蛋白
硬，蛋，白？什么鬼？没听过！
硬蛋白在人体内具有极其重要的生理功能，它可以控制人体细胞，使其不能随便生长，而体内发生的癌细胞，是一种毛细血管急剧增多症，其原因之一就是缺乏硬蛋白控制细胞的任意增长或转移。另外，令人头疼的痔疮也是人类缺乏硬蛋白而发生的疾病。
所以，这个叫硬蛋白的家伙很，很，很重要！鱼鳞所含的营养成分中，最重要的是鱼鳞硬蛋白。
● 甲壳素
鱼鳞还含有一种特别的物质叫做甲壳素。
甲壳素与膳食纤维结构相似，有促进排便、减少食物中脂肪和胆固醇吸收等作用。研究发现，甲壳素有一定的抗癌和减肥效果。
● 卵磷脂
鱼鳞含有卵磷脂，以及人体需要的多种矿物质和微量元素，其中钙、磷含量较高，对预防小儿佝偻病及中老年人的骨质疏松和骨折有一定帮助。
既然鱼鳞这么厉害，干脆每天吃鱼鳞好了，而且常上网的人也很容易能在网上查到很多关于鱼鳞的功效，神的不能再神，那么传说中的功效到底是真是假呢？鱼鳞功效是真是假
1. 鱼鳞中的卵磷脂能健脑，过目不忘？
卵磷脂是神经系统发育过程中必不可少的一种原料，如果想让0-3岁的宝宝大脑发育更好，一定要给宝宝补充充足的卵磷脂、DHA等营养素。摄入一定量的卵磷脂对神经系统是有好处的，但是具体是否能增强记忆力还另当别论。
在研究中，科学家们并没有充分的证据表明摄入卵磷脂能够增强记忆力。鱼鳞中的卵磷脂含量并没有传言那么高，还不及一枚普通鸡蛋。所以鱼鳞能健脑增强记忆力等说法都是不成立的。
2. 鱼鳞中胶原蛋白爆表，美容驻颜
胶原蛋白对皮肤非常重要，胶原蛋白充足的人皮肤紧致有弹性，反之，皮肤会出现皱纹、松弛等现象。
很多女性迷恋胶原蛋白，传言鱼鳞中含有大量胶原蛋白，能够美容养颜。其实胶原蛋白的摄入对皮肤的作用是非常有限的。
胶原蛋白是一种不完全蛋白，进入体内不能被身体直接吸收，大量胶原蛋白摄入体内，都会重新被拆散然后再组合起来，头发需要时进入头发，内脏需要时进入内脏，至于有多少到了皮肤就不好说了。所以吃胶原蛋白，不如吃优质蛋白。优质蛋白通常在鸡蛋、牛奶、虾肉等食物中。
虽然网传的鱼鳞功效有点过头，但也不影响它既营养又美味，那鱼鳞应该怎么吃呢？
习惯了丢掉鱼鳞的你是不是从来没有做过鱼鳞呢？美味鱼鳞冻
把大鱼的鱼鳞熬成鱼鳞冻，新鲜美味，一年四季都适合食用，冬季熬制完常温下放置就可成胶冻状，夏季需放冰箱冷藏，方可成鱼鳞冻。用鱼鳞冻来做凉拌菜，新鲜美味，爽滑可口，很适合夏季。
食材：
鱼鳞195克；水450克；料酒1勺；姜3片；盐3克；白胡椒粉适量。
做法：
1. 选择一条鱼鳞光亮，鳞片个头也大的鱼，留下鱼鳞，用水漂洗干净，控水后称了一下重量195g。
2. 将鱼鳞放入煮锅中，加入3片生姜，1勺料酒。
3. 煮锅中加入450克水，用两克重的盐勺舀了1/3勺白胡椒粉，3g盐。
4. 大火煮开，调至最小火力，保持沸腾，煮至鱼片打卷。
5. 用漏筛捞去鱼鳞，继续煮10分钟左右。
6. 滗出汤汁，注意底部有胡椒粉，倒的时候要注意最底部的渣渣。
7. 配上黄瓜片，用蒜醋辣烧拌食即可
怎么样？是不是很诱人？不如自己试一试！
