甜咸酱排骨
主料：猪排骨(大排)2000克 调料：盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克
做法
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块；
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净；
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
梅菜扣肉
用料
主料：五花肉500克，梅干菜适量
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，葱姜适量，大料适量，肉桂适量，小茴香适量，淀粉适量，橘皮适量，蚝油适量，糖适量，香叶适量
梅菜扣肉的做法
1.梅干菜提前冷水泡开，清洗干净去除泥沙，挤干水分后切碎，换干净的水继续浸泡透
2.捞出攥掉水分备用
3.五花肉清洗后把肉皮刮洗干净
4.将五花肉过水焯一遍后，沥干
5.抹上适量生抽与老抽，少许食盐，腌制一下待用
6.炒锅加入适量的油，放入糖，慢慢熬糖色，待油温7成热，糖色呈棕黄色后，将整块五花肉，肉皮朝下，中小火煎
7.慢慢煎至五花肉肉皮呈深红色，肉块的周围也煎至金黄色
8.葱姜洗净切片切段，各种调料备齐洗净
9.待五花肉稍微冷却至不烫手时，将其切成肉片，皮朝下码入圆底的搪瓷盆中，待用
10.用煎肉的油爆香所有的调料
11.加入梅干菜炒出香味后，少放些糖和生抽
12.小火烧制5分钟，挑出所有的调料
13.把炒好的梅干菜覆盖在肉上
14.蒸锅加入适量多的水，将盆放入蒸锅，大火烧开后，调成中火，根据个人对于肉的绵柔口感度，蒸至大约1小时左右
15.出锅倒出盆内的汤汁，将五花肉和梅干菜倒扣在碗内
16.将原汤汁倒入锅内
17.烧沸后调入蚝油和生抽调味，加入水淀粉勾薄芡淋入碗中即可。
芋儿鸡
用料
小芋头6个左右；四川泡菜、泡椒一小盘；大葱、香葱一小盘；大蒜、鲜姜一小盘；鸡翅10~12个左右；料酒一大汤勺；火锅底料半袋；干花椒、干辣椒一小盘；郫县豆瓣一大勺；白糖一大勺；盐看口味适量；清水适量
做法
准备几个小芋头
四川泡菜这么多我家的是自己腌的家里没有就去超市买
把芋头切碎、煮熟
准备的佐料：熟芋头块、泡菜泡椒切碎、蒜瓣、大葱切宽丝、姜末、葱末
鸡翅切成半个半个的其实用翅根也行看自己爱好吧
用料酒把切好的鸡翅腌制20分钟
准备火锅底料秋霞是我家最爱吃的牌子准备干花椒、干辣椒（口味清淡可以只要底料）
热锅凉油下鸡翅翻炒
炒到变色可以放一点酱油
变色后就捞出来备用
刷锅、热锅凉油放辣椒花椒炒香
下泡菜、泡椒
放入蒜瓣（大量）
放一大勺郫县豆瓣使汤底颜色更红
放入一袋的一半火锅底料
加一勺白糖提鲜提亮
再放入鸡翅开始翻炒
加水加水开始炖煮
加水到盖过鸡翅
倒入煮锅里也可以直接用铁锅我是为了吃的时候好看
盖盖儿煮一会儿把鸡翅煮熟
加入芋头
加入葱段入味了就收锅
干煸菜花
用料
干辣椒丝适量；菜花500g；蒜四瓣；花椒粒20粒；盐适量；糖少许；醋半匙；生抽半匙
做法
菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用
蒜切末备用
炒锅注油，冷油时即下入花椒粒，此时保持小火，待油温逐渐升，花椒炸出香味，捞出花椒粒不要
转中小火放入辣椒丝稍炸，再放入一半蒜末炒香
接着转中火，倒入菜花，煸炒两分钟，调入盐、糖、生抽再炒一分钟，倒入醋炒匀，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀即可出锅
这几道美食有没有勾起您的食欲呢？您做这些菜有什么心得经验吗？欢迎留言评论和小编交流，让更多喜欢美食的朋友看到。
