红烧羊排
主料：羊排500克(已斩件)
配料：冰糖约12颗，醋约25毫升，八角2颗，桂皮一小块，草果一个，香叶2片，红枣5颗，干辣椒3个，生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
做法：
1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用。
2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化。
3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀。
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米)，大火烧开后用汤勺舀去浮沫。
5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
凉拌猪心
材料：猪心1个、洋葱1/2个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、花椒5克、大料1个、香叶2片、干辣椒8个、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1茶匙、芝麻适量、
做法：
1.准备好所需材料，猪心用清水浸泡半个小时，再洗去猪心的血水
2.将高压锅内加入水，放入猪心，葱段、姜片、花椒、大料、香叶、料酒，盖上盖子，上气压20分钟，没有高压锅直接用锅煮熟，用高压锅时间快些，用电饭锅也可以
3.期间，将香菜切成段，干辣椒切成段，辣椒籽不用，将洋葱切成丝
4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用
5.将干辣椒段放在碗内，将热油浇在干辣椒上，将干辣椒炸香
6.到时间后，将猪心取出，晾凉，再切成片
7.将猪心放在盆内，加入，洋葱丝、香菜段、芝麻，淋入炸好的辣椒油，再加入盐、生抽酱油、白糖，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
土豆烧鸡
【原料】鸡半只、土豆2颗、生姜3片、大蒜3瓣、红椒4颗
【做法】起锅热油，倒入鸡块、料酒不停翻炒，翻炒变色后继续倒入蒜末、姜末、辣椒碎，爆香后倒入土豆块，继续不停翻炒至土豆边缘软化，倒入没过材料的热水，大火烧开中小火焖煮至剩余少许汤汁时，倒入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、少许盐调味，翻拌均匀后大火收汁，装盘即可；
香菇烧鸡块
食材：半只鸡、干香菇香菇、葱姜蒜、料酒、糖、八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、盐、食用油
做法：
1、鸡肉剁成小块儿清洗干净，干香菇提前用清水泡发，清洗干净切成小块儿，生姜切片，大蒜切末，小葱切段。
2、锅中加入清水，放入姜片和料酒，把鸡块儿倒进锅中焯一下水，水开后把鸡肉捞出来，沥干水分备用。
3、锅中倒油，下鸡块翻炒至微黄出香味，下姜片，干辣椒，花椒，八角继续翻炒，加入一勺老抽，两勺料酒，一勺糖，一勺生抽，均匀上色。
4、接着下泡发好的香菇和抹过鸡块的水，加一点盐，盖上锅盖焖烧25分钟，记得是小火哦。
