今天给大家分享一道凉拌黄瓜，这样制作的黄瓜口感清脆，酸辣爽口，早餐用来搭配小米粥或者馒头再适合不过了。
食材：黄瓜
调料：大蒜、生姜、小米辣、油、盐、白糖、花椒粉、辣椒粉、生抽、醋
制作步骤：
1.将所有食材洗净。
2.大蒜切片，生姜切丝，小米辣切小段备用。
3.黄瓜去掉两头后切成厚片，然后放入盆中。
4.盆中加入适量食用盐、白糖，然后抓拌均匀，腌制2小时。
5.制作料汁：碗中放入准备好的蒜片、姜丝、小米辣，然后加入花椒粉、辣椒粉，锅中加入适量食用油，油烧热后淋入碗中爆香，最后加入生抽、香醋、搅拌均匀。
6.将腌制好的黄瓜挤干水份，然后放在通风处晾置，待表面水份晾干。
7.将晾干的黄瓜片放入盆中，然后把准备好的料汁倒入，用手抓拌均匀，尽量多抓一会，让黄瓜充分入味即可装盘。
需注意：
1.清洗黄瓜小技巧：黄瓜放入盆中，然后加入一勺盐、一勺小苏打，加入30度左右温水（水要淹没黄瓜）浸泡10分钟，再用清水清洗干净，这样能有效去除农药残留盒表面的污渍。
2.腌制好的黄瓜片尽量用力挤干水份。
3.不吃辣或者不吃酸味的朋友，料汁的口味根据自己的喜好适当调整。
