大盘鸡
用料
主料鸡(土鸡，家养)1只
辅料洋葱1个土豆3个
调料食盐1勺味精1小勺葱1根姜1块蒜1头生抽1小勺老抽1小勺红尖椒1小把花椒粉1小勺胡椒粉1小勺五香粉1小勺白糖1小勺植物油1汤勺
做法
1.土鸡一只，去除内脏，冲洗干净用刀宰成大小均匀的鸡块
2.锅内倒入比平时炒菜多一些的油，冷油时倒入白砂糖
3.中火不停的搅动白糖（一来使白糖快速融化，二来不容易糊锅）
4.边搅动边注意观察糖的颜色，看着糖逐渐消融，油中泛起小泡沫，颜色慢慢加重，转为深褐色
5.这个时候就可以倒入鸡块了(一定要眼明手快，动作稍微慢一点糖就炒糊了，炒出来的鸡肉会发苦)
6.把鸡肉放进去的同时马上把火开大，快速翻炒
7.让每一块鸡肉都均匀的裹上深棕色的糖色
8.当把鸡骨切面上的血色基本炒至发白，就可以倒入姜末汁(生姜剁成末，盛入碗中加入清水泡)
9.炒匀；撒入干辣椒(我家因为怕太辣，所以放的比较少，正常应该比这个多1至2倍)
10.调入适量生抽(提鲜)；调入适量老抽(上色)
11.倒入两碗开水，淹过鸡肉；大火烧滚
12.调入花椒粉；调入白胡椒粉
13.调入五香粉（花椒粉、白胡椒粉、五香粉的量，大概就是图中勺子中的量）
14.调入3小勺食盐；将所有调料和鸡肉搅拌均匀，然后继续煮
15.盖上锅盖，转中小火；土鸡的话要20至30分钟(一般的三黄鸡只需要10至15分钟就可以了)，鸡肉基本上7至8成熟了，这个时候土豆去皮切滚刀块，然后倒入
16.葱段也放进去；盖上锅盖，继续炖5分钟
17.揭开锅盖，汤汁收的差不多时放入洋葱和青辣椒；快速翻炒2至3分钟（洋葱和青椒都比较好熟）
18.起锅前，倒入蒜末汁(大蒜剁碎，加适量清水)；加入1勺味精，然后翻匀，关火，装盘
炒烤肉
推广如果不想穷一辈子:读懂三不卖七不买是关键,可惜无人知晓
用料
主料羊肉350克
辅料葱1根
调料食盐2克酱油2克香油5克香菜20克鱼露5克腐乳汁5克植物油适量
做法
1.羊肉买回来后，用薄膜卷成肉卷，放入冷冻室冷冻5小时以上（要冻透才好）
2.解冻时，一定要泡在凉水中（不能自然解冻，避免外表解冻，内部不化的情况）
3.泡凉水过程中要不断地用手摸，只要能切动就赶快切。羊肉片不能切得太厚，否则纤维切不断就不软嫩（大约一个硬币厚，再薄一点也可以）
4.切好的羊肉片，泡在清水中，一定要泡出血水后再控干
5.5克腐乳、5克鱼露、2克盐、2克红烧酱油放入羊肉中用于提色
6.倒入5克香油抓匀（不超过3分钟）
7.将锅烧热，放油后凉油放入羊肉片
8.大火煸炒至肉变色
9.只要变色不等出汤，就立即放入大葱、香菜
10.大葱只要一塌秧，立即关火出锅
虾仁滑蛋
用料
主料虾仁300克鸡蛋2个
调料食盐1小勺鸡精少许料酒1小勺白胡椒1小勺小葱1棵植物油适量
做法
1.准备好所用食材；速冻虾仁化开后沥干水分。加入胡椒粉、盐腌制10分钟
2.把葱切碎；把鸡蛋打散，加入适量的盐和料酒搅拌均匀
3.锅中注入少量的油，烧热，爆香一半的葱碎；加入腌制的虾仁，煸炒至断生
4.将炒好虾仁倒入蛋液中，搅拌均匀；另起锅注入油烧热后，倒入带有虾仁的蛋液
5.快速翻炒均匀，至蛋液凝固后撒上剩余的葱碎；加入鸡精翻炒均匀即可
蛋黄焗南瓜
用料
主料咸蛋黄1小碗南瓜1个
调料小葱1棵植物油少许
做法
1.准备好原材料；将咸蛋黄放入加盖的容器中， 高火打1分半钟
2.拿出来后趁热用勺碾碎；南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，放入微博炉中高火打三分钟
3.烧热锅，锅中放入少许油， 下入咸蛋黄末翻炒；翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡
4.下入准备好的南瓜条；轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上， 下入小葱即可
