五种家常菜 学会天天换着吃 再也不用担心并不会做菜了

糖醋咕噜肉

原料：

去皮五花猪肉500克，鸡蛋清50克，辣椒20克，新鲜竹笋100克，葱段，蒜泥，芝麻油各0。5克，精盐1。5克，咸番茄酱200克，酒7克，淀粉90克，花生油750克。

制作方法：

1。将猪肉片成菱形块。用精盐、酒腌入味，裹上鸡蛋液和淀粉；

2.油烧至六成熟，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油；

3。再炒蒜、辣椒，爆出香味，加葱、番茄酱，随即倒入肉片和笋块拌炒、勾芡，装入盘中即可食用。

东坡肉

主料：五花肉3斤

辅料：冰糖2勺姜3片八角2个桂皮1根生抽2勺老抽5勺细香葱3根黄酒5勺

东坡肉的做法：

1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

红烧猪蹄

主料：猪蹄适量

调料：食盐适量，酱油适量，鸡精少许，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，白砂糖适量

红烧猪蹄的做法

1，将猪蹄切好，焯水后放入料酒、酱油腌制30分钟

2，锅中放油，放入葱、姜煸炒后放入腌好的猪蹄，煸炒至皮色发金黄色

3，然后放入砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮翻炒，放入清水，水量为没过猪蹄

4，大火烧开，然后放入高压锅中压制20分钟，出锅前放入盐、鸡精调味即可

美味且能很快吃到嘴里的红烧猪蹄出锅喽。

川味泡椒凤爪

食谱原料：

鸡爪400克，白醋100克，花椒20粒，桂皮5克，八角5克，干红椒2克、红椒适量，葱、姜各10克，大蒜5瓣，盐、味精、鸡粉各适量，少许白酒。

制作方法：

1、野山椒一瓶和上述原料混在一起放入锅里加水1000，烧开倒入器具亮晾凉备用。

2、剪去鸡指甲，用刀剁开一分为二，用水洗净备用。

3、鸡爪煮熟，晾凉(用水冲凉也行)放步骤1的料水里一起，放入专门没有油腻的坛子或者瓶子里，密封2天以上即可。

川味口水鸡

材料：三黄鸡一只、葱、姜段儿、料酒1勺。

调料：辣椒面2勺、花椒一小巴、酱油2大勺、醋约3勺、白糖1/2勺、蒜2粒、盐、鸡精适量、少许芝麻和香葱

做法：

1、将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水，加适量的盐、一勺料酒去腥。

2、加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。

3、然后转中火煮5-7分钟。煮好后别揭开盖子，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟。

4、起一油锅加入比平时炒菜稍多的油，放葱、姜、蒜、花椒一起炸香。同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒面，待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，把油倒入辣椒面里。

5、鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。

6、将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上。最后淋上几勺红油，撒一点芝麻和香葱即可。