香煎豆腐
材料: 水豆腐250g、洋葱 50g、韭菜 3棵、朝天椒2个生抽15ml料酒15ml白糖5g盐少许
做法
将豆腐洗净,切成1cm的厚片;
韭菜洗净去根切成斜片,朝天椒斜切成片;
锅中倒入适量油,油温5成热后,放入豆腐块,每块豆腐之间留出间隙,避免粘连;
用中火煎至两面金黄,捞出备用;
锅中留少许底油,烧热后放入洋葱和朝天椒迅速炒散,待肉变色后加入料酒翻炒;
将豆腐放入锅中;
加入生抽、白糖和少许清水翻炒均匀,最后加入青蒜和盐翻炒片刻即可出锅
豆芽菠菜拌粉丝
材料: 菠菜2棵、豆芽200克、粉丝1扎、生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、芝麻辣椒油;
做法
1.菠菜去根,洗净,切段;过沸水焯熟;将焯熟的菠菜捞出,过冷水,捞出,沥干水分,备用;豆芽以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;
2.粉丝以同样的步骤,过过沸水焯熟,再过冷水,捞出,沥干水分,备用;将菠菜,豆芽,粉丝放在同一个容器中;倒入生抽,陈醋,盐,糖,香油调制的酱汁;
3.倒入一勺芝麻辣椒油;搅拌均匀即可;
白灼基围虾
材料: 虾1斤、盐两小勺、香葱1根、香菜1根、蒜粒两瓣、白糖少许、生抽两勺、食用油少许、姜三片切丝;
做法
1.剪去虾须,虾脚和头部尖尖的刺。侧边掰开头(不用掰断),扯掉泥包和虾线(连一起)。
2.洗净待用。
3.锅里放水,盐,料酒,姜丝,香葱段,少许油。烧开。
4.水开后,倒入虾,趟2-3分钟即可。捞起。
5.调蘸酱。蒜粒切碎,香菜切碎,放入小碟。加少许白糖,香油,爆香生抽,倒入碟中拌匀即可。
鱼香鸡蛋
材料:鸡蛋3个、木耳适量、青椒少许、红椒少许、葱少许、蒜少许、糖少许、醋少许、酱油少许、料酒少许、淀粉少许;
做法
1.鸡蛋打散,稍微放点盐,搅匀,起油锅,小火将蛋液烘成一个厚厚的蛋饼
2.盛出,切成块备用;木耳泡发去根蒂,撕成小块;青红椒洗净切碎备用;
3.葱蒜切碎备用;糖,醋,酱油,料酒,淀粉,再加少许水调和,兑成汁;
4.再起油锅,放豆豉,葱姜蒜末炒香;放入准备好的木耳和青红椒碎翻炒均匀;
5.后倒入兑好的汁,搅拌,烧开;放入蛋饼,炒匀,出锅,撒点葱花即可;