酸甜酱萝卜
材料:白萝卜半根(1斤500克) 盐15克 白砂糖15克 白醋 10ML 生抽4大勺(50ML) 冷开水1小碗(200ML)
做法:
1、将白萝卜切成片,(准备15克盐,分几次均匀的撒在萝卜上)
2、找一大碗,在碗底铺上一层萝卜片,撒上几克盐.撒好盐后盖上两层萝卜片
3、再均匀的撒上盐,再盖上两层萝卜片,反复将所有的做好。将所有的盖好后静置15分钟。15分钟后,将腌制出来的水倒掉
4、加上一大勺白砂糖,用筷子或者用手抓匀,再腌制15分钟。15分钟后,再次将腌制出来的水倒掉。(建议最好反复这样两次糖腌)1次也没关系
5、将腌制好的萝卜片用凉开水清洗一遍,挤去水分
6、在洗干净的萝卜片中加入:4大勺生抽(1大勺=15ML),大半勺白醋(10ML),1小碗冷开水(200ML)
7、拌匀后盖上保鲜膜。入冰箱冷藏2天即可开吃拉
香菇炒饭
材料:干香菇,米饭,姜 ,料酒,生抽,老抽 ,白糖。
做法:
1.准备好食材,姜切片。
2.干香菇用温水泡发开,切成小丁。
3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。
4.锅中放油烧热,小火煸香姜片,捞出扔掉。
5.倒入香菇丁,翻炒一分钟,倒入调好的调味汁。
6.中火煮至锅中剩少许汤汁,倒入一小碗米饭。
7.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀,并且饭粒干爽,即可出锅。
爆炒麻辣鸡
食材:鸡,辣椒,花椒,姜片,酱油,盐,白糖,油
做法:
1.、用盐,料酒将鸡稍微腌一下(我买的是鸡腿,用了四个)。
2、锅中倒油比平常多一倍,用小火将辣椒、花椒炸至变色后捞出备用。(喜欢辣的朋友,可以多放点辣椒和花椒。我因为家里只有这点辣椒了,所以放的比较少啦!)。
3、将锅中剩下的油烧热,放入鸡块姜片炒熟(此时的油一定要够多)后捞出,剩下的油倒掉。
4、锅中倒油烧热,加入炸好的鸡块和辣椒,加入少量的酱油,盐,白糖翻炒均匀。
5、出锅装盘。
韭菜炒鸭血
材料:韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉
做法
1、鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟(可以先焯黄豆芽再焯鸭血,这样省水省能源哈),韭菜切断
2、锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味
3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅