导读：大虾别只会煮着吃！试试这样做，虾肉细嫩鲜香，大人孩子都喜欢哈喽大家好，这里是简食记！说到下厨，最大的快乐，莫过于受到家人的赞美了吧！试想，当你做的美食，被家人全部吃光，边舔着手指边说，太好吃了，明天还要吃！你会是一种怎样的心情，是不是非常高兴……
有这么一道菜，做法简单，营养丰富，只要它一上桌，就能让人竖起大拇指，酸酸甜甜的味道，外焦里嫩的口感，每次都吃光盘！您想到它是啥了吗？没错，它就是茄汁大虾……说到大虾，想必没有人不喜欢吧！这种高蛋白，低脂肪的食物，让众多吃货为之迷恋，其做法比较多样，可煎，可炸，可炒……甚至是清水煮一煮就非常的鲜美！上周末，逛菜市场买回了一些大虾，送给公婆一些，给了爸妈一些，剩下的腌了一部分，还有好多。正愁怎么吃呢，“神兽们”跟我说，想吃茄汁大虾，那还等啥？安排上吧……
不管大虾怎么做，好多人都会纠结一个问题，要不要去虾线？为此，我还特意请教过一位老渔民，他说，只要是活虾，无论是哪个品种，无需去除虾线，不会影响口感；但是如果是死虾的话，则一定要去除虾线，不然腥味很重；很多人为了省事，没去虾线，导致做好的大虾，肉质柴，腥味重，您做的时候可要注意哦……
大虾别只会煮着吃！试试这样做，虾肉细嫩鲜香，大人孩子都喜欢！下面是茄汁大虾的做法，喜欢的宝宝赶紧收藏了！说实话，大虾这样做真的很不错，做法简单，酸甜适口，一起看看详细做法吧……
所需食材：鲜活大虾，葱姜，料酒，番茄酱（或番茄沙司），大蒜，盐，白醋，白糖。做法，1：买回的大虾先用清水清洗几遍，然后从背部开刀，剔除虾线，全部做完后放在盆中，加入料酒，葱姜片，几粒花椒，少许盐，抓匀腌制20分钟。2：腌好的大虾，控干水分，然后拍上点淀粉，拍的粉不要太多，薄薄一层就可以，拍完以后，6成油温下锅，将其炸酥，炸脆，捞出控油。
3：另起锅加入少许的食用油，爆香蒜末，再加入番茄酱炒香，再沿锅边烹入白醋，再加点白糖，少许的清水烧沸。4：下入炸好的大虾，开大火快速收汁，见汤汁比较黏稠，都粘在大虾上面，淋点葱油，翻匀后就可以出锅了！
技术要领总结：1：大虾买回家之后，先用适量的清水，静养1小时，然后再搓洗一下大虾的表面，去除杂质和部分腥味。2：做番茄大虾时，为了让其更入味，一定要从背部开刀，并且剔除虾线，这样再腌制，既能去除大虾的腥味，又能给大虾入底味。3：拍粉的时候，使用的淀粉不要太多，薄薄一层即可，如果您嫌麻烦，直接忽略掉这一步，直接下锅炸也可以。4：不管还是拍粉还是不拍粉，下锅炸的时候，油温一定要高，而且要全程保持大火状态，直至将其炸酥，炸脆。5：烧的的时候，加入的水不要太多，而且大虾下锅后，要立即开大火，快速收汁，这样能保持外焦里嫩的口感。烧制时间一定不要太长，十几秒就可以，大家要记住喽。
如果家里没有番茄酱的话，可以使用番茄沙司，也会是可以的！有人会问，番茄酱和番茄沙司不是一种东西吗？小简告诉您，不是的，番茄酱含有的番茄素会多一点，而番茄沙司，口感要比番茄酱更细腻，味道更重一点！番茄酱：其实是生酱，番茄味比较浓郁，需要经过高温处理后再食用，比如常见的，糖醋里脊，糖醋排骨，糖醋鲤鱼等等。番茄沙司，是熟酱，它是由番茄酱，白糖，醋，食用油经过炒制而成的，这种可以直接食用。比如我们常吃的炸薯条，蘸的就是番茄沙司。
