香辣鱼块
食材：草鱼500克、香葱1根、蒜2瓣、食盐5克、剁辣椒一勺、生抽、料酒、淀粉、老抽、植物油、白糖各适量
做法：
1.草鱼宰杀去鳞去内脏去腮，切大块，香葱洗净切片，蒜去皮拍碎
2.准备小碗，放入剁辣椒，盐、生抽、老抽、少许清水、白糖、葱片、蒜碎搅匀成汁
3.上锅烧油，鱼块入锅前先粘上淀粉，再入过炸到两面金黄金黄的
4.再倒入调好的料汁，翻炒，鱼块沾满料汁后，在焖煮15分钟左右出锅摆盘
红煨牛杂
砧板：牛肚500克、牛肠250克分别洗净，改刀成小块。
炉头：
1、牛筋250克煮烂，切段。
2、锅入猪骨汤500克，加入自制辣椒酱60克，下入牛肚烧开煨20分钟，放入牛肠煨50分钟，加入牛筋煨入味。
3、走菜时，锅内放入植物油20克烧热，将大蒜子10个炸至金黄色，放煨好的牛杂及汤汁，加盐5克、青椒圈15克烧开，出锅装盘即可
泡椒鱼
材料：鲤鱼、长泡椒、小红尖椒粒、豆瓣酱、姜、蒜、葱、盐、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒、鲜汤
1、将鱼身两侧切花刀，沿鱼骨分开成两半，鱼背相连不断，加盐、料酒、姜片、葱节腌制30分钟待用；长泡椒去蒂，切成粒。
2、起锅烧油，烧至六成热，放入鱼炸透，捞出沥油装盘。
3、锅内留底油烧热，下姜末、蒜末、豆瓣酱、长泡椒粒、小红尖椒粒炒香，加少许开水、味精、鸡精、白糖、酱油、陈醋、料酒烧开。
4、放入葱节，浇在鱼身上即可。
猪肉炒秋葵
食材：猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒
1、五花肉切薄片，放油，生抽，，姜末，少许糖调在一起，和匀，腌制约10分钟。
2、厚片的秋葵打锥切，红辣椒，大蒜拍碎，切碎的大蒜。
3、将油放入猪肉中加热，炒至8分钟左右即可。
4、油在大的红辣椒和秋葵，翻炒一会儿，加酱油，糖，翻炒。在平底锅里倒入猪肉，然后搅拌出锅。
