M梅说美食
今天给
这道菜是：
豆皮炒青菜
，
这道菜的主要食材和调料有：
油豆皮、小油菜、白砂糖、芝麻香油、盐、油
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为大家分享这道菜的做法：
第一步、将油豆皮洗净后切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒
第二步、油豆皮变色、变软后即可捞出
第三步、.将小油菜清洗干净，切成小段备用
第四步、中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻
第五步、再放入煮好的油豆皮小片炒匀
第六步、加白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀出锅
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为您讲解下
营养价值：
豆腐皮本身含有丰富的优质蛋白，能能补充人体所需的蛋白质。豆腐皮还含有多种矿物质，能补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。不同人群食用豆腐皮都能满足身体的营养需求，儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展；老年人长期食用可延年益寿；孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。
青菜的营养价值自然也是不言而喻了，青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
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为您讲解下
饮食禁忌：
1、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食豆腐皮。
2、常出现遗精的肾亏者也不宜多食豆腐皮。
3、一次食用过多豆腐皮会阻碍人体对铁的吸收，所以，贫血者更加不宜多吃豆腐皮。
4、因豆制品中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者忌食。
5、适量地食用豆制品确实对人体健康大有好处，但是并非多多益善，过量食用会促使肾功能衰退、导致碘缺乏、促使动脉硬化形成、引起消化不良等等。
(1)青菜不宜在烹饪前先切后洗，而应先洗后切，防止水溶性营养成分散失。
(2)青菜不宜与动物的肝脏同时食用，防止青菜与动物肝脏营养成分互相干扰，影响人体吸收。
(3)青菜不宜与黄瓜同时食用，防止黄瓜中的维生素分解酶破坏青菜中的维生素。
(4)青菜不宜与红萝卜同时食用，防止红萝卜中含有的抗坏血酸的酶破坏青菜中的维生素C。
(5)服维生素K时不宜食用青菜，因青菜中的维生素C破坏维生素K的治疗作用而降低疗效。
(6)存放青菜时不宜洒水，会造成青菜细胞加速死亡溃烂，降低营养成分。
(7)煮熟的青菜隔夜后不宜食用，防止亚硝酸盐中毒，长期食用可引发癌症。
(8)焯青菜时只宜放少许盐保绿色，切不可放碱保绿，如放碱会破坏青菜中的维生素C。
(9)小儿麻痹、疮疥应少食青菜。
