做法
清蒸牛肉卷
材料:200克牛肉,10芦笋,1胡萝卜,啤酒20ml,面粉10克,生大豆30ml,白糖3克黑胡椒,15ml和水粉
1、切碎的牛肉片切碎在刀背上,切下肋骨,然后用面粉、啤酒、糖、黑胡椒和10ml酱油腌制。
2、芦笋,切掉老根并洗净。在沸水中加入盐和几滴油,除去冷水。
3、把胡萝卜洗净,切成合适的条。放在微波炉中加热3分钟,然后取出。
4、把芦笋和胡萝卜放在牛肉片上,然后滚到盘子里。
豆皮卷金针菇
材料:油豆皮2张、金针菇300克、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、白糖;
1.金针菇去掉老根,洗净后控干水分备用;葱姜蒜切末,葱绿切成葱花备用;
2.葱叶子在开水中烫3-4秒马上捞起备用;油豆皮是用这种,韧性好不容易煮破。
3.将油豆皮用温水泡软后,用刀裁成宽度大概是金针菇长度一半的长条备用;
4.取一份裁好的油豆皮,放上适量的金针菇;从下往上卷起来,尽量卷的紧些;
5.再用一根烫过的葱叶子系好;做好的豆皮金针菇卷。锅中放适量食用油,下入葱姜蒜末爆香;
6.将爆香的葱姜蒜末推到锅的一角,放入卷好的金针菇小火煎制;
7.大概煎一分钟左右,用筷子操作将金针菇豆皮卷翻面煎另一面;
8.另一面大概也煎一分钟左右,再加入适量的盐、生抽、蚝油、白糖,和大概三汤匙的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖再焖煮5分钟左右;
木耳烧豆腐结
莲藕炒肉
材料:豆腐结、木耳 、盐、味全高鲜 、黑胡椒汁、白芝麻、姜。
做法:
1、豆腐结用热水泡一下,黑木耳提前泡发。
2、锅里加油烧热,加入姜炒香。
3、加入豆腐结和木耳翻炒。
4、放入黑胡椒汁 和盐,味全高鲜 。
5、撒上白芝麻。
材料:莲藕1个,猪肉一块,胡萝卜,香菇,蚝油,盐,酱油,油,红辣椒,葱等
1.莲藕去皮切成薄块片、瘦肉顺着纹路切薄片,瘦肉用蚝油、盐、酱油、油腌制10分钟。
2.热锅倒油,翻炒莲藕几下,因为莲藕比较硬,所以放点清水盖上盖子煮2分钟,放点盐调味后铲起备用。
3.稍稍用清水洗一下锅,锅中余油加热,爆香葱段,放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀,翻炒瘦肉,变色后洒一点清水,加入酱油、米酒及适量水,最后家藕片,改小火焖煮至入味