凉拌腐竹
备料：腐竹2根、黄瓜1根、熟花生米适量、香菜2根、辣椒粉半勺、红椒2个、熟芝麻1勺、蒜3办、生抽3勺、醋3勺、盐半勺、花椒油半勺、糖3克。
做法：把腐竹洗净放在盆中，加入温水浸泡30分钟，捞出几番水分切成段。锅中烧水，水开后放入腐竹煮3分钟，捞出过凉水，控水备用。
把黄瓜洗净竖着切成四份、再切成段，蒜去皮洗净切成末，红椒洗净切成碎。香菜切成段备用。把焯好水段腐竹放在盆中，加入黄瓜、辣椒碎、蒜末和辣椒粉淋上热油，再加入生抽、香醋、花椒油、糖、盐和花生米搅拌均匀，装入盆中即可食用。
凉拌香椿
备料：香椿200克、盐年少、香油半勺。
做法：把香椿芽洗净控水。锅中烧水，水开后放入香椿芽焯水1分钟，捞出晾凉切成段，放在盆中。加入盐和麻油搅拌均匀，装入盘中即可食用。
凉拌皮蛋
备料：辣椒6个、皮蛋4个、姜3片、香菜2根、蒜5办、盐1勺、生抽1勺、陈醋1勺、麻油半勺。
做法：锅中烧水，水开后放入皮蛋隔水蒸熟，取出去皮切成块放在碗中。蒜去皮洗净切成碎、小米辣洗净切成圈、香菜洗净切成末放在碗中。加入生抽、盐、陈醋、麻油和少许段水搅拌均匀备用。
辣椒洗净放在火上烤至表皮焦黑，取出放在盆中，加入清水浸泡冷却。取出冷却好的辣椒洗净表面的黑皮，用手撕成长条形，放在皮蛋中，淋上调好的酱汁搅拌均匀，装入盘中即可食用。
凉拌藕丁
备料：藕一节、麻油1勺、盐半勺、糖1勺、生抽2勺、醋半勺、小米辣2根、水500克、冰水500克。
做法：把藕去皮洗净切成丁。锅中烧水，水开后放入藕丁大火焯水2分钟，捞出放在冰水中浸泡2分钟，捞出控水备用。
小米辣洗净切成段放在藕丁中，加入盐、白糖、香醋、生抽、麻油搅拌均匀，装入盘中即可食用。
凉拌土豆丝
备料：土豆2个、青椒1个、辣椒粉1勺、蒜3办、花椒粉半勺、油适量、生抽2勺、白糖3克、葱2根、熟芝麻1勺、醋2勺、鸡精半勺。
做法：把土豆去皮洗净切成丝，青椒洗净切成丝、葱切花、蒜洗净切成末备用。把土豆丝放在盆中，加入清水冲洗几遍备用。
锅中烧水，水开后放入土豆丝焯水1分钟，再放入青椒丝过水，捞出控水备用。把蒜末放在碗中，加入辣椒粉、白芝麻和花椒粉，淋上热油搅拌均匀，再加入生抽、醋白糖和鸡精搅拌均匀倒在土豆丝上搅拌均匀，装入盘中即可食用。
手撕杏鲍菇
备料：杏鲍菇250克、线椒2个、小米椒1个、蒜2办、姜3克。
