一、香菇油菜
食材:香菇、油菜、葱姜、小米辣、蚝油、生抽、淀粉
制作步骤:
1、用刀把油菜的根部削平,放到案板上可以站立,然后再削去油菜的叶子部分留油菜棒子
2、香菇洗干净后放在案板上,改成十字花刀,大葱切成葱花;姜切成姜丝;小米辣切成辣椒段备用
3、锅中放入适量清水大火烧开,水沸腾后放入盐1g、花生油3ml,然后下入处理好的油菜
4、焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡,这样能保持油菜的翠绿,沥干水分后均匀的摆在盘子的边缘
5、锅中烧油,油热之后放入葱姜煸炒,接着放入香菇,炒至香菇略微发软后加入适量的清水
6、加入适量的蚝油、生抽焖煮一会,出锅之前淋入水淀粉,大火收至汤汁浓稠即可关火。
7、将做好的香菇倒在盘子中间,撒上一些小米辣就可以上桌了
二、家常炒鱼丸
食材:鱼丸、青红椒、干辣椒、胡萝卜、孜然、芝麻、葱姜、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤:
1、鱼丸改刀对半切开,青红椒洗干净后切成小块,胡萝卜洗干净后切片,干辣椒切丝
2、锅里加入适量油,油热之后放入葱姜干椒爆锅
3、先放入胡萝卜煸炒,胡萝卜发软之后放入鱼丸翻炒
4、依据自己的口味加入适量的盐、生抽、蚝油和孜然大火快炒
5、鱼丸炒熟后放入青红椒煸炒,撒些鸡粉翻炒均匀就可以出锅了,最后撒些芝麻点缀即可
三、韭菜炒凉粉
食材:韭菜、凉粉、葱、蒜、小米辣、辣椒粉、盐、生抽、鸡粉
制作步骤:
1、韭菜摘洗干净后切成段,凉粉切成小块,葱、蒜、小米辣切末
2、锅中烧油,油热之后放入葱、蒜、小米辣炒香,然后加入一勺的辣椒粉
3、炒出红油之后放入凉粉煸炒,调入适量的盐、生抽翻炒至上色
4、接着放入准备好的韭菜,炒软之后放入鸡粉,炒均匀就可以上桌了
四、香辣虾
食材:虾、干辣椒、花椒、油炸辣子、葱、盐、胡椒粉、淀粉、鸡精、生抽
制作步骤:
1、将虾清洗干净处理好,放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽,抓匀腌制15分钟
2、干辣椒切段、红花椒适量备用,干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
3、葱切小段、油炸辣子一勺备用,腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
4、锅中烧油,油热后将腌制好的虾炸一炸,炸至虾稍定型时盛出
5、继续烧热油,将虾放入锅内复炸一次,盛出控油,这样虾会更加酥脆
6、锅内留底油,下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味,
7、倒入油炸好的虾,再加入一勺油炸辣子翻炒均匀,最后放入葱花略炒后盛出享用
五、莲藕排骨汤
食材:莲藕、排骨、玉米、胡萝卜、葱姜、胡椒粉、盐、鸡粉
制作步骤:
1、玉米,葱切段,莲藕切小块,姜切片,胡萝卜用模具切花片
2、锅中加入适量的清水,将排骨凉水下锅,水开后焯2分钟左右,然后捞出温水冲洗干净。
3、砂锅里适量水烧温热,葱姜,焯好的排骨放入,中大火炖二十五分钟。
4、接着将玉米,莲藕放入中小火炖二十分钟,最后放入胡萝卜炖十几分钟
5、加入适量的盐,胡椒粉,鸡精调味,撒上香葱碎点缀