过穷日子的时候，人们吃不上细粮，能用粗粮填饱肚子就不错了。而今，我们过上了幸福生活，吃惯了鸡鸭鱼肉大米白面，粗粮到成了点心。
中老年人常吃粗粮不仅是重翻童年的记忆其实也是健康的需要。玉米、高粱、大豆属于粗纤维含量高的粮食具有刺激肠胃蠕动，增强排泄功能，可防治便秘、肠炎、肠癌，还能降低血清胆固醇，中国广西百岁村老人不易患高血压病，与他们主要食粗粮有关。
既然粗粮有这么多好处，雨欣今天就和大家交流一下玉米面窝头的制作方法。
主料：玉米面（细）150克 黄豆面100克 面粉30克
辅料：酵母粉3克 泡打粉3克（也可用苏打粉代替） 白糖50克 温水160-170毫升
将所有主料辅料放入和面盆里，倒入温水用筷子搅拌均匀，最后用手排成面团，加盖饧发半小时。
从盆里取出比鸡蛋稍大点的面团，用两只手心一边团一边轻拍使手里的面团表面出浆并团出圆锥体，然后右手拇指插进椎体底部其他四指附在外面，放在左手掌上轻轻转动几下，一个窝窝头坯子就成型了。
锅里加水，放好篦子，窝头坯子边蒸边放进篦子上，全部蒸完以后，盖上锅盖开火，水开后烧15分钟，关火后等三分钟方可揭锅。
要点：窝头不板不硬，必须放发酵粉泡打粉，加白糖不仅为了好吃，还有起轩作用。学会这些基本做法，同样我们还可以做出许多粮食品种的窝头，我们举例看看。
高粱面窝头
玉米黑豆面窝头
杂粮窝头
玉米面绿叶菜窝头
用菠菜、胡萝卜、紫薯、橄榄菜等菜汁和面做出的多彩窝头
由此，我们发现蒸窝头其实是最简单的一道面食，多吃粗粮有益健康，那我们大家都尝试一下吧。
