【剁椒鸡胗】
准备食材:鸡胗、食用盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、剁椒、白糖、芝麻油、食用油
步骤:
首先把鸡胗清理干净,接着放入食用盐用手抓均匀,然后拿清水洗洗干净,在放些食用盐多搓洗几遍,起锅倒水烧水,开大火把鸡胗放水里焯水一分钟,鸡胗变色后就可以捞出来,过一遍冷水,沥干水分备用。
接着把鸡胗切薄片,葱切段、蒜切片、姜切丝、鸡胗放些食用盐、白糖、蚝油搅拌均腌制几分钟,起锅倒油烧热,放些鸡胗炒变色,接着放一些料酒、姜、蒜下去翻炒,最后放入剁椒、葱段、生抽、芝麻油翻炒均匀之后,就可以装盘出锅。
【蒜泥茄子】
准备食材:茄子、白糖、生抽、食用盐、香油、大蒜叶、胡椒粉、蒜
步骤:
首先把蒜切末,大蒜叶切好,起锅倒水,把茄子放到锅里面蒸,大火蒸个15分钟,准备个小碗,放些食用盐、白糖、生抽、一点点老抽、胡椒粉和几滴香油,倒入适量的清水搅拌均匀。
茄子蒸好之后切成条状,把调好的料汁均匀倒在茄子上,然后放入蒜泥和大蒜叶,起锅热油,把油烧的滚烫,然后直接淋在茄子上。
【小炒牛肉】
步骤:
首先把牛肉切片,放入料酒、胡椒粉、食用盐、淀粉、食用油搅拌均匀腌制20分钟,青椒切块、泡姜切片、姜蒜切碎、葱切段,起锅热油把葱姜蒜、泡姜放下去爆香,接着放入青红辣椒,然后把牛肉放下去翻炒,最后放些生抽、鸡精、葱段翻炒入味,就可以出锅了。