香辣黄辣丁
材料：金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大葱50克，泡酸萝卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克
调料：食盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香葱节50克，香油50克，高汤1千克，菜籽油200克。
做法：
1、将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。
2、将锅置火上，放入100克油烧至六成热，放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白据调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。
3、另起锅倒入100克油，烧热，放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。
肉片炒儿菜
材料：儿菜250克、五花肉100克。青蒜2棵、干辣椒3个、食盐适量、老抽适量、白胡椒粉少许、白糖少许、葱适量
做法
1.食材：儿菜、五花肉、青蒜、干辣椒等
2.儿菜切片，青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段
3.五花肉切片
4.锅中放底油，放入五花肉煸炒
5.炒至五花肉变色肥肉部分透明，放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。
6.炒至葱蒜末出香味，肉片上色放入切好的儿菜大火快炒
7.放入儿菜炒约1分钟，放入青蒜段继续大火快炒
8.炒至青蒜断生，加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉（鸡精）等条调料
9.快速翻炒均匀即可
鲫鱼汤
材料：鲫鱼2条，青萝卜1根
配料：香菜1根，香葱1根，生姜10克，料酒20ML，胡椒粉3克，精盐3克，食用油20ML
做法
1：新鲜的鲫鱼，去鳞去内脏。（这一步可以请摊主代劳，回家洗净即可）
2：青萝卜及配料准备。
3：清理干净的鲫鱼，两面抹上料酒，胡椒粉，再撒少量姜丝，腌制20分钟。
4：青萝卜洗净表皮，切成稍粗的丝。
5：香菜，香葱洗净切成末，生姜切片。
6：炒锅中注入食用油，烧至7成热时，下腌好的鲫鱼。
7：中小火煎至两面金黄时加入姜片，再沿锅边淋入料酒除腥气。
8：加入足量的热水，大火烧开。
9：再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。
10：接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。
11：加精盐调味。
12：最后再煮约3分钟左右，撒香菜香葱末，关火出锅即可
凉拌藕片
材料：莲藕，芹菜，花椒，干辣椒，食盐，香醋，生抽
做法：
1.首先将莲藕切片，放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水，加一勺盐，水开时，加入芹菜焯水，待水再次煮开后，捞入凉水中，接着在锅中加入几滴米醋，放入莲藕焯水，烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油，下入干辣椒、花椒粒，炸香，备用。准备好莲藕，倒入炸好的香油和干辣椒，加入适量香醋、生抽，拌匀，搅拌均匀，就可以出锅装盘啦。
