凉拌蒜蓉茄子
食材：茄子500g、油适量，盐适量，白砂糖适量，老抽适量，生抽适量，大蒜适量
做法：
1、茄子洗净去蒂，大蒜捣碎；
2、茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右；
3、15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条；
4、取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水；
5、将酱汁淋到茄子上；
6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
肉酿辣椒
食材：肥瘦猪肉300克，青辣椒8个，香葱，蒜，盐，糖，玉米淀粉1小勺，生抽，老抽，料酒，鸡精，食用油，胡椒粉
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉末，将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱搅拌。再加入适量的盐、糖、玉米淀粉、生抽、老抽、料酒、鸡精、食用油、胡椒粉和肉末一起搅拌均匀做成肉馅；
2、青辣椒洗净，去净内部的籽（在一边划一刀就可以很方便去除辣椒籽）把辣椒里填满肉馅，依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面先朝下煎，煎至金黄色后反面，煎至熟透装盘备用；
3、取一小碗放入少许白糖、生抽、玉米淀粉和少许清水调匀备用。然后锅里倒少许油烧热，倒入调好的芡汁，把茨汁煮开淋在装好盘的辣椒上即可开吃。
香辣毛血旺
做法：
1、准备食材：鸭血、黄豆芽、方火腿、黄喉、黑百叶、火锅底料、郫县豆瓣、干小红辣椒、花椒、盐、黄酒、大葱小香葱、清鸡汤或清水、姜片；
2、将鸭血、方火腿切片，百叶洗净清洗干净，切成丝；
3、将黄喉切小片，黄豆芽清洗干净，干辣椒用剪小段倒出籽；
4、将小香葱切碎，大葱切成葱花、葱段备用；
5、锅中倒入水，放入葱段、姜片烧沸；
6、放入鸭血片、黄喉片、百叶丝汆煮约一二分钟左右捞出备用；
7、锅中倒入油，烧五六成热，放入葱花爆香；
8、放入黄豆芽、盐翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜；
9、锅里放入油，烧热将重庆火锅、郫县豆瓣底料放入锅中；
10、大火炒化调入黄酒、鸡汤或清水，烧沸依次放入火腿片、鸭血片、黄喉片；
11、煮约四五分钟放入百叶丝，再煮约一二分钟关火，连汤带水倒入容器中；
12、炒锅里倒入油，微热将干辣椒小段、花椒放入。
蜜汁排骨
食材：排骨450克；蒜10克；姜10克；生抽1汤匙（15ml），A；五香粉1茶匙（5克），A；白糖1汤匙（15克），A；料酒1汤匙（15ml），A；蜂蜜2汤匙（30ml)，
做法
1、蒜切成末，姜切成末，排骨洗净后，放入碗中；
2、加入调料a搅拌好后，盖上盖，放冰箱冷藏一晚上；
3、将排骨放入烤盘中，烤箱230度预热，第二层，烤10分钟。
芝麻辣味炒排骨
食材：排骨500g、葱2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄酱20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、盐5g、清水
做法
1、排骨洗净斩块儿，姜切片，葱切段，蒜切末；
2、热锅下油，放入姜蒜末，加干辣椒段，葱段炒匀；
3、倒入酱油炒香，加糖，米酒，番茄酱、醋炒匀；
4、倒入芝麻，清水浸到排骨8分满，盖上盖，焖8分钟。
酸辣开胃泡鸡爪
材料：鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜
做法：
1、鸡爪洗净后，去除鸡角，并切成两瓣；切两瓣的时候，记得从肉厚的地方先切一下再剁开，以免剁乱了哦；
2、锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，加入姜片，一起大火煮5分钟左右。煮好后的鸡爪从中间肉厚的地方，用筷子可以轻松戳破；
3、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透；这样可以泡除鸡爪上的胶质。没有冰块的朋友也可以不用，直接用冷水就可以了。
