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老酸奶烫面蛋糕卷
爱生活的馋猫
介绍
参考的是静心莲姐姐的方子,自己稍稍改了点,只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软,因为家里没有淡奶油,夹馅用老酸奶,所以会不够硬挺,但是,好吃是王道不是吗?如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油,味道也是非常棒的哦
材料
黄油50克
低筋粉65克
鸡蛋4个
牛奶65克
老酸奶适量
细砂糖65克
做法
⒈ 低筋面粉过筛
⒉ 准备好黄油,放进小奶锅,小火慢煮至沸腾
⒊ 迅速倒入低筋粉内,用刮刀拌匀
⒋ 蛋黄打入碗内,搅拌均匀
⒌ 65克牛奶加热至边边冒小泡,即可倒入鸡蛋液内,记住哦,要一边拌匀一边加入
⒍ 把蛋液分三次倒入面团内,每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
⒎ 最终的状态
⒏ 细砂糖分三次加入蛋白内搅打
⒐ 打到湿性偏干的状态,如图的大弯勾状即可,打过了蛋糕体容易裂,烤箱开始上下管170度预热
⒑ 分三次加入蛋糊内翻拌均匀
⒒ 拌好的面糊倒入金盘内,我用的三能金盘,所以没放油纸也不会粘
⒓ 用刮刀推至四角,晃几下,再震出大气泡
⒔ 放入预热好的烤箱中层,烤制20分钟左右即可
⒕ 出炉倒扣放凉到手温热度
⒖ 表面贴着油纸,毛巾面朝上
⒗ 抹上老酸奶后,用擀面杖辅助卷起,油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
⒘ 出炉切件
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