一到夏天容易上火，一般可以吃苦瓜降火，但苦瓜又太苦，怎么做才好呢，苦瓜酿蛋其时还不错。
备料：苦瓜、鹌鹑蛋、盐、鸡精、淀粉、生抽、老抽、胡萝卜丁、葱花
备料
第一步、苦瓜去瓤，切成厚为1.5cm的圈
切成圈
第二步、再把鹌鹑蛋打入碗中备用，多少个苦瓜圈就打多少个蛋
打蛋
第三步、锅中下入油烧热，把苦瓜下入锅中开小火煎
煎
第四步、用勺子一个个鹌鹑蛋倒入苦瓜里，开小火慢煎，煎至定型
煎
第五步、煎至定型之后再翻面煎，煎到熟就可以了，全程小火煎熟就可以盛出到餐盘中
煎
煎熟
第六步、锅中倒入两勺水，加入盐、鸡精、生抽、老抽煮开，再加入胡萝卜丁
煮料
第七步、调好味之后加入水淀粉勾芡，烧至浓稠就可以
水淀粉
第八步、做好的汁倒入苦瓜上面，再撒入葱花就可以食用了
倒入汁
撒葱花
一道清凉解暑的小美食，在这个夏天是不错的选择。
