牛肉炒酸菜
材料:牛肉、酸菜、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、啤酒、酱油、盐、红椒
做法1.将牛肉洗净,切成薄片。
2.将牛肉片、葱、姜、蒜、香菜、鸡蛋清、啤酒、酱油、盐搅拌均匀,腌制15分钟。
3.把葱、姜切丝,蒜瓣切片,红椒切丝。
4.起锅烧油,油烧至七成热,把牛肉片倒入锅中炒散。
5.牛肉片炒至变色后,把炒出来的汤汁倒出来,牛肉盛倒一个碗中。
6.锅中放少许油,放入葱、姜、蒜炒香。
7.倒入酸菜翻炒均匀,将酸菜的味道炒出来。
8.倒入牛肉和红椒丝,大火翻炒1分钟,撒香菜末即可。
醋溜木耳包菜
材料:包菜、水发木耳、干辣椒、蒜末、盐、味精、白糖、陈醋、水淀粉、油
做法:1.将木耳洗净切成小块,装入盘中,包菜洗净对半切开,去芯,切成小块,装入盘中。
2.锅中加水烧开,加少许食用油,倒入包菜、木耳,煮约1分钟至熟, 将煮好的包菜和木耳捞出备用。
3.起锅烧油,倒入蒜末、干辣椒爆香, 倒入包菜、木耳炒匀。
4.再加入适量陈醋、盐、味精、白糖翻炒均匀,然后加入少许水淀粉,快速炒匀即可。
剁椒蒸鸭血
材料:鸭血、剁椒、大蒜、郫县豆瓣酱、大葱、白糖、生抽
做法:1.鸭血切成稍厚一点的大片,大蒜和葱分别切末。
2.切好的鸭血码入盘中。
3.热锅凉油,放入从蒜末小火煸香,然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
4.煸炒出红油后,加入少许白糖。
5.加入鲜味酱油拌匀关火。
6.炒好的调料浇在鸭血上。
7.鸭血放入蒸锅,大火蒸8分钟,取出撒上香葱末即可。
西红柿荷包蛋疙瘩汤
食材。西红柿2个、鸡蛋2个、面粉半碗、青菜适量、葱姜适量、油盐适量。
做法:1、把面粉放进大碗,碗接在水龙头下面,打开水龙头,让水呈滴水的状态,边往面粉中滴水边用筷子迅速搅拌,把面粉搅拌成小面疙瘩,同时也要不停地转动碗,这样面疙瘩才会均匀一致。
2、热锅热油,炝香葱姜。其实我这里是用山葱花来代替葱姜的,它炝锅更香,如果没有,就用葱姜。
3、炝香后,倒入切碎的西红柿,炒出红油。
4、锅中添加足量清水,大火煮开,水温上来之后把鸡蛋打进锅中,用锅铲轻轻搅动一下防止鸡蛋粘底。
5、锅中水开后,把拌好的面疙瘩拨拉进锅里,并要马上搅动,防止粘连并糊底。
6、把面疙瘩煮熟后把青菜段撒进去,调入盐,搅拌均匀后关火开吃。
菜烩年糕
材料:大白菜、猪肉、泡发木耳、年糕、油、盐、小葱、姜、白砂糖、酱油、淀粉
做法:1.肉切成丝,加入葱花10克、姜末10克、淀粉1克、酱油、糖1克和盐适量拌均。
2.年糕切片,泡发的木耳撕成小朵,大白菜切丝。
3.热锅热油,下入肉丝滑炒至变色断生盛出。
4.锅中留底油,下入白菜炒至变色,加盐调味。
5.再下入木耳翻炒。
6.然后下入年糕。
7.盖上锅盖,焖至年糕熟软。
8.最后将炒好的肉丝下锅,炒均即可。