主要食材是豆角， 豆角可以理中益气、健胃补肾，还含有大量的植物纤维，其他是3个鸡蛋，一些虾米，可以提升鲜味。
豆角千层菜卷
1、准备1块钱的豆角，掐去头尾，清洗干净，还要3个鸡蛋。
2、水开下入豆角，焯水2分钟，这样口感脆脆的。
3、捞出后，过一遍凉水，浸泡2分钟，豆角颜色更鲜绿。
4、现在开始和面，准备300克面粉，适量盐，边倒温水边搅拌，呈大棉絮状。
5、用手揉成光滑的面团，过程大约3-5分钟即可，盖保鲜膜或者其他，醒面20分钟。
6、鸡蛋打入碗中，加适量盐，充分搅拌均匀。
7、油热以后，倒入锅中，用铲子快速翻炒压碎，再放入虾米，捞出备用。
8、豆角切碎，装进大一些的盆中，倒入放凉的鸡蛋碎。
9、根据个人口味，加入适量盐、白胡椒粉、芝麻香油，搅拌均匀。
10、醒好的面团，这一次不用揉了，轻轻按压整理按压一下。
11、擀成厚度0.3毫米的大面皮。
12、倒上调好的馅料，分摊均匀。
13、从底部卷起，稍微用点力气，卷结实一些。
14、切成大小相等的剂子，约3指宽。
15、准备蒸锅，倒入凉水，刷一层油，摆好面剂，凉水开火即可。
16、大火烧开，转中火蒸8分钟，时间到了，打开锅盖，卷的比较结实，出锅也不会变形。
17、豆角这样做好吃又好看，营养美味，比包子、馅饼做法还简单。
小贴士
面皮非常柔软，里面是一层一层的非常好吃，喜欢挑食的孩子，这时候也吃上了，一会就“消灭”了三个。
豆角含有丰富的维生素B、C和植物蛋白质，能让人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满，一般人群均可食用。
第一次没学会的，那就先收藏一下，想学的时候可以翻出来。
